羊肉馅儿调配秘籍：教你如何调制美味的羊肉馅！

羊肉馅儿调配秘籍:教你如何调制美味的羊肉馅!食材准备

羊肉500克、鸡蛋一个、大葱一根、姜适量、料酒适量、花椒粉少许、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油适量、蚝油少许、香醋少许、葱姜水适量、食用油适量。羊肉馅的做法步骤羊肉和姜切好,加入食用油、生抽、盐、鸡精、香油、料酒、葱姜水(或者香菜),搅拌均匀。用切好的姜末和羊肉馅搅拌均匀。热锅凉油,加入适量的花椒粉,小火炸制出香味后捞出花椒,捞出花椒,花椒油晾凉。

4、往搅拌好的羊肉馅中打入一个鸡蛋,加入生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

5、在馅料中加入适量的食用油搅拌均匀。

6、面粉加适量的酵母,加入温水和成面团,醒发10分钟。

7、面团醒发至两倍大。

8、把面团擀成圆皮。

9、包入羊肉馅,包子上屉,锅中放水,盖上锅盖,水开后蒸15分钟即可。羊肉馅要拌好,不然会出水。最好用温水和面,面要和的稍微软一点,这样蒸出来会更香。羊肉馅要剁细。

4、如果用牛肉、羊肉等荤菜馅,应先把肥肉切细,再与瘦肉或禽肉混合剁,或用搅拌机搅碎,这样肉的味道才能更加鲜美。

5、羊肉馅剁细后,应放入容器内,加少许食用油拌匀,以便静置后再绞碎。

6、羊肉馅用胡椒粉、酱油、料酒、味精等腌渍,才可包成饺子。韭菜洗干净,切碎,挤掉水分,放到肉馅里面,拌均匀。起锅,开火,放水,把饺子入锅,盖上锅盖,用大火烧。等水开了,再盖上锅盖,用小火蒸12分钟,再用大火蒸2分钟。

贴士羊肉的肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪,且含有大量的维生素B1、B2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等矿物质,有补气养血,健脾温肾的功效,适宜于气血虚亏,营养不良,产后病后身体虚弱的人食用。不要吃剩下的羊肉,如果吃不完的羊肉可以冷冻保存,放入冰箱的冷冻室。