美味佳肴：口感鲜美的肉沫豇豆家常菜谱

美味佳肴:口感鲜美的肉沫豇豆家常菜谱

原料:豆角500克、肥瘦肉150克、虾米100克、鸡蛋清1个、料酒15克、淀粉15克、盐4克、鸡精3克、味精3克、葱段20克、姜10克、八角10克、花椒10克、白糖1小勺。

做法:

1、豇豆洗净去掉两头,掰成节,用剪刀剪成3厘米的段,葱姜切成末,鸡蛋清用筷子打成蛋液待用。

2、肉洗净切成小薄片,加淀粉、料酒、盐、葱姜末、料酒、鸡精、生抽、鸡蛋清、盐、花椒油腌制片刻,虾米切成末备用。

3、鸡蛋清里加一点淀粉搅匀,把豇豆和肉搅均匀,在鸡蛋清里加一点盐,再加一勺盐,再加一点淀粉搅匀,把肉沫和豇豆肉放在一起搅拌均匀。

4、锅内放油,把调好的肉末挂糊,放入锅里炸至变色捞出控油。

5、锅内留少许油,把虾米炸熟,控油的豇豆肉放进去复炸一遍。

6、锅内留底油,把花椒炸熟捞出,锅内留一点底油,把葱姜末放入,炒香。

7、把炸好的豇豆肉放入一起翻炒,加盐、鸡精,出锅前淋入香油。

2、虾米炒茄子

茄子洗净,切成小段。

西红柿切块,葱姜切碎。

虾米用水泡,多换几次水。

热锅倒油,放入葱花,姜末爆香。

倒入茄子和西红柿,加适量盐翻炒。

倒入虾米,加水,加盐,味精,加水。

大火收汁,盛盘即可。

3、清炒豇豆

豇豆,茄子,盐,花椒粉,糖。

豇豆洗净,茄子切好,备用。

锅中放适量油,放入茄子和豇豆,加适量盐煸炒。

加入适量的水,水开后,转小火,盖上锅盖焖一会。

放入适量的花椒粉,糖调味。

加入适量的水淀粉,搅拌均匀。

加入适量的鸡精,翻炒。

翻炒均匀即可。

4、虾米炒茄子

材料:茄子,虾米,葱,姜,蒜,干红辣椒,盐,油,糖。

茄子去蒂洗净切成滚刀块,葱姜蒜切末,干红辣椒切小段。

锅里放油,放入茄子和葱姜蒜煸炒,放入虾米,加入适量少许盐,少许糖。