美味冬日暖胃！清汤羊肉火锅搭配三款口感丰富配菜

美味冬日暖胃!清汤羊肉火锅搭配三款口感丰富配菜

1、干香菇土豆炖羊肉

原料:羊肉500克、土豆300克、香菇150克、大葱30克、生姜10克、料酒15毫升、精盐5克、酱油15毫升、植物油80毫升、干辣椒6克、桂皮2克、鸡精1克、味精1克、鲜汤300毫升、胡椒粉2克。

做法:羊肉洗净,切成2厘米见方的块,土豆去皮切成小块。将羊肉块放入开水锅中焯透,捞出沥水。砂锅内加入鲜汤、葱段、加入桂皮,开锅后煮10分钟,放入羊肉块,改用中火煮至熟烂。将土豆、香菇、大生胡椒粉、鸡精、鲜汤放入锅中,烧开后撇去浮沫,用小火炖至羊肉、土豆酥烂时,捞出羊肉、葱段、加入土豆、香菇、大葱,烧开后撇去浮沫,再烧5分钟,放入鲜汤烧开即可。

2、自制酱香焖羊肉

原料:鲜羊肉、豆瓣酱、糖、胡椒粉。

做法:鲜羊肉洗净切成1厘米见方的块,土豆去皮切成小块。将羊肉块放入锅中,加入适量清水,加入葱段、用大火煮开后撇去浮沫,转用中火炖至熟烂。加入土豆、胡椒粉、糖、胡椒粉,烧开后再用小火炖20分钟左右,至羊肉酥烂即可。

3、酱香扒羊肉

原料:鲜羊肉、蒜、花椒、豆豉。

做法:将羊肉洗净切块,放入锅中,加清水,大火煮开后撇去浮沫,转用中火煮,至用筷子能扎透羊肉即可捞出。将锅中的羊肉汤盛入大碗中,加入花椒、豆豉,淋在羊肉上,然后撒上葱段、姜片,淋入热油即可。

做法:当然,如果没有紫苏和肉桂的话,也可以在这道小凉菜中加入适量红糖,这样口感更好。此外,有些羊肉喜欢吃麻辣口味的,也可以加入适量的辣椒。

4、麻婆豆腐炖羊肉

原料:豆腐、羊肉、蒜、茴香、花椒。