美味冰淇淋的制作秘籍：详解配料与制作方法

美味冰淇淋的制作秘籍:详解配料与制作方法

小蛋糕

材料

蛋黄2个,蛋白2个,细砂糖3大匙,玉米油1小匙,柠檬汁2大匙,奶油3大匙,低筋面粉2大匙,巧克力2小匙,黑巧克力,巧克力酱适量

做法

1. 蛋白蛋黄分开,混合均匀,然后再将蛋白蛋黄加入。

2. 将蛋白用橡皮刮刀搅打成粗泡,直到有纹路。

3. 把蛋黄糊加入面粉、玉米油和砂糖拌匀,再加入奶油拌匀。

4. 把拌匀的面糊倒入8寸的烤盘内,烤箱预热,上火150°,下火170°。

5. 把烤盘放入中层,上下火200°,烤约10分钟即可。

小诀窍

1、蛋清和蛋黄放入小碗内拌匀,然后放入烤箱烤,烤到稍微定型,然后取出用手指蘸面粉轻轻推,会更加滑滑。

2、柠檬汁的营养: 1、蛋清中有天然的脂肪,可以行油、软化皮肤,使皮肤细腻光泽;2、蛋黄中含有丰富的维生素A,可以有效防止皮肤干燥,使皮肤柔软细致;3、蛋黄中的铁,可预防贫血,促进铁的吸收;4、蛋黄中含有丰富的胆固醇,可以乳化血液中的胆固醇,使血液中的胆固醇含量降低。

如何挑选蛋黄

挑选蛋黄的方法:蛋黄细腻、饱满,颜色呈鲜黄或金黄色,蛋黄中的脂肪含量约为25%。

用手摸一下,感觉比较柔软的是优质的。拿起一个蛋黄放在手上,如果感觉有弹性,就是优质的。手感软的,是不够新鲜的,放在手中有弹性的是不新鲜的。

三、蛋黄的营养

蛋黄中的营养成分:蛋黄中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,能够补充人体的营养,而且蛋黄中的铁质含量也是比较高的。

如果觉得蛋黄太过油,可以放点色拉油在掌心,或者是加入醋,都能让蛋黄的油分更容易溶于水,不会让蛋黄又油又黄。

四、食用蛋黄的注意事项

1、蛋黄和蛋白都是高胆固醇食物,所以如果不是高胆固醇的食物,千万不要大量吃蛋黄。

2、对于消化能力较弱的孩子,虽然蛋黄里含有较多的胆固醇,但是蛋白不容易被消化吸收。因此幼儿可以少吃点蛋黄。

3、蛋黄不宜过量吃,建议每周1~2个为宜。

4、蛋黄胆固醇含量也比较高,建议经常吃蛋黄,但是不要吃太多了,容易造成脂肪肝。

5、蛋黄和牛奶同食,会影响钙的吸收。

孕妇可以吃蛋黄吗

1、孕妈妈可以吃蛋黄。