美味又健康！学习制作樟茶鸭的简单方法

美味又健康!学习制作樟茶鸭的简单方法

准备食材:鸭一只、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、蚝油两勺、冰糖少许、香叶两片、桂皮两片、八角一个、辣椒两个、大蒜五六瓣、盐适量、清水。

1.买来的鸭清洗干净,放水中煮至水开,水中滴几滴醋(因为腥味重,多清洗几次),用刷子将鸭表面的浮油刷干净,然后冲入沸水锅中,煮开后煮五分钟捞出。

2.生姜、大蒜切片,葱白、八角、辣椒切碎,桂皮掰成小段,大蒜捣成蒜蓉,香叶备用。

3.将鸭切块,放到碗里,放生抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖拌匀,腌制15分钟。

4.锅中倒入油,开火加热,放入生姜和大蒜片,炸香后倒入鸭块翻炒,这个时候鸭肉会发白。

5.翻炒至鸭肉变色,鸭肉变的焦黄。

6.生抽、蚝油、糖、辣椒、大蒜、香叶、桂皮、八角倒入锅中,加入适量清水烧开,然后转成小火慢炖。

7.煮至汤汁收的差不多了,就可以出锅了。

(最后)

焖鸭蛋

鸭蛋2个,八角3个,干红辣椒适量,姜适量,葱适量,香菜适量,胡椒粉适量,花椒适量,料酒适量,盐适量。

1.鸭蛋打入盆中,放入盐,料酒,花椒,姜片,葱段,胡椒粉拌匀,腌制30分钟。

2.热锅放油,放入鸭蛋煎成两面金黄,盛出备用。

3.锅中留底油,放入姜片和干红辣椒翻炒,煸出香味。

4.放入焯好的鸭蛋翻炒,翻炒几下后放入料酒和葱段。

5.放适量盐,胡椒粉,花椒,香叶,桂皮继续翻炒。

6.然后放入八角翻炒均匀。

7.加入适量开水,盖上锅盖大火烧开。

8.转小火炖15分钟。

9.出锅前放入切好的红辣椒。

(如果没有红辣椒,可以用一根香菜代替)

10.香菜和葱花。

(用香菜代替也是可以的)

香菜焖鸭蛋

鸭蛋2个,油,盐,生抽,糖,蚝油,鸡精,花椒粉,香菜。

1.鸭蛋洗净,加盐,料酒和生抽拌匀,腌制30分钟。

2.热锅入油,倒入鸭蛋翻炒,翻炒至鸭蛋全部熟了,盛出。