美味又简单！学习如何用烤箱烤制口水香的羊肉串

美味又简单!学习如何用烤箱烤制口水香的羊肉串!

做法一

主料:羊肉(瘦)200g辅料:油适量盐适量酱油适量味精适量孜然适量小茴香适量

1.羊肉买回来用热水焯一下。

2.葱姜切丝。

3.准备花椒。

4.干辣椒掰开。

5.把花椒撒在羊肉上。

6.把羊肉串放入烤箱。

7.200度烤10分钟左右就可以。

8.把葱姜丝和花椒铺在烤好的羊肉上面。

9.上面铺上辣椒碎和小茴香。

10.把芝麻粒撒在羊肉串上面。

11.然后再放一层芝麻粒。

12.再铺上一层芝麻粒。

13.放上盐、味精、孜然粉。

14.再次放入烤箱烤2分钟即可。

做法二

主料:羊腩、葱、姜、蒜、八角、盐、花椒、五香粉、白糖

1.羊腩切块冷水入锅焯水。

2.将焯好水的羊腩,倒入锅中,加入几片姜,半锅水,大火煮开转小火炖。

3.约30分钟后将羊腩捞出,放入凉水中泡一会。

4.将泡过水的羊腩切成大块。

5.炒锅热油,放入蒜粒,炒出香味,放入花椒炒出花椒油,捞出花椒。

6.倒入沥干水的羊腩块翻炒。

7.加入大葱段,葱叶和八角,加少许老抽上色。

8.加入足量清水,水的量约为羊腩的一半。

9.放入盐和白糖,中火炖制。

10.炖至羊腩软烂,大火收汁即可。

烹饪技巧

1、炖肉时,如果用冷水,一定要加足冷水,且水量要一次加足,若水加多了,炖肉时容易导致肉质过老、不鲜嫩;

2、羊腩的表面有很多粘液,可以用温水冲洗,或者把羊腩上的毛用手搓洗干净,再浸泡一会,然后再用高压锅压,水开后,再煮三分钟左右就可以了,然后炖时再根据肉的量加入适量的盐,盐不要过早放,否则肉就会发紧发硬;

3、炖羊腩时,加些桔皮可以去腥味,炖至肉的颜色变成白色时再放入桔皮,可去油腻。

原料:

羊腩肉1000克,桔皮、葱、生姜各10克,香菜10克,精盐4克,味精1克,胡椒粉2克,料酒10克,冰糖10克,味精1克,酱油10克。