美味可口的皮蛋制作流程详解：窥探传统美食的秘密

美味可口的皮蛋制作流程详解:窥探传统美食的秘密

“皮蛋又名松花蛋、皮蛋等,因其产自湖北省黄石县,属湖北省汉族传统小吃。因选料要求严格,生产时间长,成熟迅速,是极具经济效益和丰富多样的美味佳肴。”

松花蛋含有大量的营养物质,不仅可补骨髓、润脏腑、益丹田,而且可养血增乳。其做法,一般选用红鲟或雉螯、鳖、鳖、虾等为原料,将鲜活的新鲜鸡蛋剥皮,放入白矾,然后用清水浸泡2小时,加入白矾,让鸡蛋与白矾充分溶解。

此外,还需要选用铁锅,把煮好的鸡蛋放入其中,盖上锅盖,用小火慢慢炖。在炖煮过程中,最好选用砂锅或不锈钢锅,如果使用铁锅炖煮,那么炖煮的时间就要延长。在炖煮过程中,鸡蛋会渐渐变烂,并且,鸡蛋很容易被蛋白质所“溶”掉,这样鸡蛋就会失去食用价值。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值也是很高的,鸡蛋中含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质,其蛋白质的氨基酸比例与人体需要的氨基酸谱式极为相似,因此,鸡蛋成为了人体营养、美容的最佳食品之一。

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋中含有DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

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5、鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

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7、鸡蛋中含有较多的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

营养师表示,对于普通人群来说,适当吃一些鸡蛋不仅可以增强身体免疫力,而且还可以增强体质,但如果本身就有肠胃疾病的人群就不建议吃鸡蛋。

鸡蛋营养

鸡蛋被称为“完全蛋白”、“完全蛋白”。

鸡蛋由鸡蛋的蛋白质和蛋黄构成,鸡蛋被称为“完全蛋白”和“完全蛋白”。