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美味大块牛肉的绝佳煮法曝光!学会如何炖煮,肉质鲜嫩入口!
牛腱子肉
原料:牛腱子肉1块,干辣椒,生姜,花椒,葱,生抽,味精,酱油,花生油,豆瓣酱
做法:
1、将牛腱子肉剁成6厘米左右的块,放入冷水中浸泡去血水,捞出沥干水分。
2、将干辣椒剪成4厘米左右的段,生姜切片,葱白切段。
3、锅中倒入花生油,油热后放入干辣椒,生姜片,葱白段,花椒翻炒几下,然后倒入牛腱子肉,倒入生抽翻炒,加入生抽,味精翻炒均匀,炖煮至肉软烂入味。
4、把花椒用料理机粉碎,碾成末。
5、将葱段,生姜,辣椒碎放入炖好的牛肉汤中,小火炖煮20分钟即可。
三、剁椒牛腱
原料:牛腱子肉1块,小米椒2个,姜蒜少许,葱1段,生抽,淀粉
1、牛腱子肉提前放入凉水中浸泡一段时间,中间换两次水,去除血水,捞出沥干。
2、小米椒、姜蒜切碎,葱白切段。
3、锅中倒入适量的油,油热后放入小米椒、姜蒜翻炒。
4、加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒、少量的水,然后放入牛腱子肉,煮熟后捞出备用。
5、锅中倒入清水,放入牛腱子肉,加入姜片、葱段、大火烧开后转小火炖煮1个半小时。
6、煮熟的牛腱子肉捞出晾凉,用刀改刀成大小均匀的肉片,盛碗。
7、将小米椒和姜蒜放入锅中,倒入生抽、白糖、鸡精、搅拌均匀,然后倒入调好的淀粉水,搅拌均匀。
8、锅中倒入少量的油,油热后放入小米椒和姜蒜,翻炒片刻后放入牛肉片。
9、倒入少许的炒至牛肉片上色。
10、加入适量的水,水开后倒入调好的淀粉水,大火烧开,然后转中火,盖上锅盖小火炖煮1个半小时。
11、最后揭盖撒入葱花,翻炒均匀即可出锅。
