美味家常拉面汤的做法和配方：家庭料理的经典之选！

美味家常拉面汤的做法和配方:家庭料理的经典之选!做法:家庭料理!都是手揪一小块面疙瘩放到簸箕中,使其发酵。加一点碱,待搅拌,面疙瘩完全变成面疙瘩,然后加一点碱面,在面团中慢慢把碱和面揉一揉,感觉面团和碱揉的没那么混在一起。这时面团特别软,可以很快弹起来。当面团再次和好,面糊发至3倍大,中间差不多有些硬心,搓掉面的表面,面团表面布满白印,再搓成粗条,分成四等份。切成小段。每份的份量为8个。

制作拉面汤的配方:

1.材料

小麦粉500g,红薯淀粉250g,猪油1汤匙,盐适量。

2.制法

1.将面粉放入盆内,加入适量的凉水,揉成面团。揉成面团。把揉好的面团分成小份。

2.将面团放入面板上,压扁,放入笼屉。笼屉和上面垫上湿纱布,将面团放入笼屉中。大火烧开后转小火蒸30分钟。蒸熟后用毛巾将蒸过的面团擦干水分。

3.锅中加入适量的水,把面条放入锅中,将面汤与调料混合均匀。大火烧开,把火调至小火,放入少许油,不停的用铲子搅动面条。面条煮熟后用手掐断面条,并将面条沥干水分。(熬制的过程中注意不要搅拌面条,不然面条会糊,没有劲道)

4.面汤上面煮好后,放入一汤匙猪油,并用铲子不断的搅拌面条,防止面条粘连。煮开后,关火即可。

做法二

原料:面条、猪肉馅、白菜、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、香油。

1、将猪肉馅加入葱姜末,生抽,盐,香油顺一个方向搅拌上劲儿。

2、白菜洗净,切碎,放入肉馅中,拌匀。

3、将鸡蛋打入碗中,搅散。

4、将面条放入开水锅中,煮熟后捞出,放入碗中。

5、将肉馅放入面条碗中,再加入白菜碎。

6、将面条和白菜猪肉馅拌匀。

7、热锅倒入少许油,将面条倒入锅内,用铲子将面条压平,小火翻炒。

8、等面条和白菜猪肉馅拌均匀后,关火,盛出。

做法三

原料:面条、猪肉馅、白菜、鸡蛋、葱、姜、盐、香油。

1、将白菜和猪肉馅分别放入碗中,打入一个鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲儿。

2、将面条放入开水中煮熟。

3、将面条捞出后,放入碗中,再放入打散的鸡蛋。