美味家常清炖草鱼，鲜嫩鱼肉尽显经典炖菜的魅力！

美味家常清炖草鱼,鲜嫩鱼肉尽显经典炖菜的魅力!

难度:初学者做

主料:草鱼500g

配料:油适量、盐适量、香菇50g、冬笋50g、芹菜100g、黄豆芽100g、胡萝卜100g

做法:

1.准备好所有的材料,洗净

2.草鱼要买那种大点的,特别适合炖。

3.锅中放入适量的水,大火烧开后加入鱼,再次煮开,然后改成中火,炖3分钟,捞出放入凉水中,使鱼块能更好的收缩

4.锅中的水沸腾后,放入姜片、冬笋、胡萝卜和芹菜,等到锅中的水开后,继续炖5分钟

5.取出用凉水冲洗干净

6.切成小块,放入锅中

7.继续炖2分钟后加入黄豆芽和芹菜,继续炖3分钟,加盐调味,出锅

烹饪技巧:

1、炖鱼,先把鱼两面沾点盐,腌30分钟,可以更好入味。鱼不可以放太多油,那样容易烧焦,多放点油也很好吃。多放些油会使鱼口感更好。炖鱼一定要炖2分钟,这样鱼肉才会嫩。

鱼刺剔除后,还要注意,不要因为吃辣就去掉鱼刺,这样会破坏鱼的口感,也会影响汤的清澈度,因为是鲜味汤,所以汤不要放太多油。

炖鱼汤的做法

原料:鱼500克,西红柿2个,葱、姜、料酒、鸡精适量

1、鱼洗干净,放入姜片,料酒少许,腌制20分钟。西红柿去皮切成块,葱切成段,姜切片,锅中放油,油温8成热时放入西红柿块,用大火翻炒,然后加入适量的清水。锅开后,转为中小火,加入适量的盐和鸡精。再煮10分钟左右,当西红柿煮熟后,放入腌制好的鱼块,等汤炖的差不多了,撒入葱花。

5、一道美味的鱼汤就做好了,喝去吧!

家常炖鱼的做法

用料:草鱼一条、土豆、胡萝卜、姜、蒜、白糖、味精、胡椒粉

1、鱼去内脏,鱼的身上划几刀,然后放入料酒、胡椒粉、白糖腌制十分钟。土豆、胡萝卜切块,蒜拍碎,姜切片,鱼入油锅煎至两面金黄。锅中放油,放入姜片,蒜,再放入胡萝卜,倒入水,盖上锅盖大火烧开。水开后放入土豆,炖煮二十分钟。