美味家常菜谱：竹荪的家常泡发技巧大揭秘！

美味家常菜谱:竹荪的家常泡发技巧大揭秘!

竹荪本来就可以当野菜来吃,在广东,最常见的就是烧竹荪。干爽的竹荪表面也不会看到一丝小的小白点,可以用来炒着吃。和鱼一起搭配着做成美味的笋荪炒肉片,非常的美味。

竹荪炖肉片

准备材料:肉片、竹荪、笋、红辣椒、姜、葱、食盐、鸡精。

做法:

1、先将肉片去掉血水,然后将肉片用生抽、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉腌制10分钟左右。

2、取一小碗,放入切好的笋片,调入少许的食盐,盐1/3小勺、鸡精1/3小勺、蒸鱼豉油1小勺、蒜蓉辣椒酱1小勺、水淀粉1小勺。

3、锅中烧开水放入姜片、笋片汆烫30秒钟,捞出过冷水后沥干。

4、准备好的肉片放入碗中,加1小勺生抽、1/3小勺食盐、1/3小勺鸡精、1/3小勺蒸鱼豉油1小勺、水淀粉1小勺搅拌均匀。

5、然后把调好的料汁倒入锅中烧开,然后放入肉片烫一下,取出后沥干水分,用刀切成薄片。

6、锅内留少许油,爆香姜片,然后倒入适量的肉片和炒好的笋片,翻炒均匀,然后淋入1/3小勺蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅前淋入少许水淀粉。

7、然后把炒好的笋片倒入盘中,再把炒好的肉片浇在笋片上即可。

三、腊味炖鸡翅

材料:鸡翅10只、腊肉80克、大蒜5瓣、大葱1棵、姜1块、八角1个、茴香1小把、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、料酒1大勺、酱油1大勺、盐适量、白糖少许、植物油少许

1、鸡翅解冻后,凉水下锅,水里放少许料酒和姜片,去腥,烧开后煮2-3分钟,捞出洗净备用。

2、锅中倒油烧热,放入鸡翅,炸至金黄,表面微微焦黄后捞出。

3、放入八角,香叶,大蒜,葱段,姜片,加入适量的水,烧开后,放鸡翅,加盐,酱油,料酒,茴香,桂皮,大火烧开后,转中小火炖30分钟。

4、出锅前5分钟,加入适量的白糖,调入少许白胡椒粉。