美味扣肉的制作方法大揭秘！教你轻松掌握扣肉的制作技巧

美味扣肉的制作方法大揭秘!教你轻松掌握扣肉的制作技巧!

1、扣肉的吃法有多种,可以卤或卤,不同的人喜欢的扣肉,颜色和口感也不一样。很多人喜欢做红烧扣肉,有的人喜欢红烧,有的人喜欢红烧。那么今天我们给大家介绍一些美味扣肉的做法。

做法一:

1.把肉切成1厘米厚、2厘米宽的大片。

2.把蒜和姜切成块,葱切成段。

3.把豆瓣酱剁细(再剁成蒜泥),老抽、白糖和盐混合在碗里,搅拌均匀。

4.炒锅中放适量的油,待油7成热的时候下入葱姜蒜爆香,把油倒入。

5.把肉片下锅煸炒,倒入豆瓣酱,煸炒出红油后倒入大料、盐、花椒粉和少许清水。

6.开大火,把肉翻炒上色。

7.加入水,最好是炖肉的汤。然后大火烧开,盖上锅盖,转小火焖烧5分钟。

8.把火调大,待汤烧开后倒入炖好的肉片。

9.盖上锅盖继续小火煮。

10.煮开后转大火,再煮五分钟左右。

11.最后撒上少许香葱即可出锅。

做法二:

1.将羊肉切成5厘米宽的薄片。

2.将姜切成碎,葱切成段。

3.在碗里加入料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、姜、葱、牛肉汤,搅成糊状。

4.将羊肉片放入糊状的肉片中。

5.加入适量的盐,搅匀后腌制20分钟。

6.将红辣椒、香菜切碎,用搅拌机打碎。

7.将炒锅放置火上,放入油,烧至三成热时,将红辣椒、香菜放入,加入适量的盐、味精、肉汤烧开。

8.烧开后,转小火,将肉片放入,并用勺推动,将熟透后捞出。

9.将肉片再放入红辣椒、香菜中拌匀。

10.食用时,将葱、红辣椒、香菜沫、芝麻放入锅中拌匀即可。

做法三:

1、准备好所有的材料。

2、牛肉片加1匙料酒、1/2匙盐、1/2匙淀粉,加2匙生抽、1/2匙蚝油,拌匀腌制15分钟。

3、茴香洗净沥干,用沸水焯烫去涩味,捞出晾凉。

4、锅内加水1大匙,下入牛肉片、青蒜、姜末煮开。