美味搭档 红烧肉加腐乳，双调相融的独特风味夺人心

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家常红烧肉

原料:五花肉750克,青蒜150克,葱段各20克,老抽20克,生抽10克,白糖30克,盐、味精各3克,鲜汤35克,红油30克。

特色:色红润,肉质酥烂,味鲜香,醇厚爽口。

做法:

1、将五花肉洗净,切成长3厘米、厚1厘米、宽1.2厘米的小块,青蒜、葱段洗净,均切成2厘米大小的段;将青蒜、姜切片,将五花肉、姜、葱段一起放入锅内,加鲜汤烧开,撇沫,放入红油,捞出;

4、锅内放油,烧至五成热,放入五花肉,炸成金黄色,捞出沥油;

5、锅内留少许油,烧至七成热,放入葱段、青蒜、盐、味精,翻炒均匀,烹入料酒,注入鲜汤烧开,转小火,烧至五花肉成厚汤;

6、待汤汁浓稠时,淋入香油即可。

小贴士:

1、五花肉的选择要选用精瘦肉,切成小块,刀、料一定要均匀,因为要炸才会酥脆。烧制的时候,不要添太多的水,那样会将肉又干又硬,口感不好。最后,用于煸炒,也可在油中加一些生姜,更香。

五花肉的功效与作用

功效:

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B6。

5、猪肉中含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B12。

6、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

7、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B6。