美味无比！揭秘豆腐脑的烹饪秘诀，教你如何做出口感细腻、味道鲜美的豆腐脑！

美味无比!揭秘豆腐脑的烹饪秘诀,教你如何做出口感细腻、味道鲜美的豆腐脑!

烹饪技巧1、在大油锅中,放豆腐脑,油不需要太多,这样油才会更清。

烹饪技巧2、在平底锅中放少许油,让油的温度不能太高,而是保持在七成热左右,这样豆腐脑就不会遇热了。

烹饪技巧3、油不能放太多,否则豆腐脑不容易成型,有一股生味。

烹饪技巧4、豆腐脑时可以在鸡蛋中放入少许水,这样更容易成型。

烹饪技巧5、用锅铲拍碎,这样炸出来的豆腐脑才够完整,颜色也好看。

烹饪技巧6、豆腐脑应该油要凉凉,加入油的时候要调匀,这样能让豆腐脑不容易粘连。

烹饪技巧7、做豆腐脑的时候,可以在锅中放油,让豆腐脑的味道更好。

烹饪技巧8、豆腐脑时可以直接在平底锅中,油温可以稍微高一点。

烹饪技巧9、豆腐脑应该先在凉水中,这样才能让豆腐脑不容易粘连。

豆腐脑做法五:

食材:

豆腐脑1个

生抽1勺

淀粉1勺

辣椒酱适量

小葱适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

油适量

步骤:

1.豆腐脑、淀粉、辣椒酱、盐、生抽、盐、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀。

2.锅中放入油,油热后放入调好的豆腐脑。

3.小火煎制两面金黄即可。

4.炸好的豆腐脑出锅。

烹饪技巧6、装盘后用吸油纸吸取多余油份。

烹饪技巧7、出锅后撒上点葱花即可。

烹饪技巧8、出锅后撒点葱花,不仅吃起来更香,而且营养丰富。

烹饪技巧9、豆腐脑做的时候不用勾芡,一勾芡就出来了,浇点水即可。

小贴士:

1.油温不要太高,每次倒入的量稍微多点,每次少了都不行。

2.豆腐脑在汤中煮的时间要稍微长一些,这样可以保持营养不流失。

豆腐脑的营养价值

豆腐脑是以黄豆为主要原料制成的豆制品。豆腐脑营养丰富,含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、钾等矿物质。豆腐脑中含有较多的卵磷脂、脑磷脂等。每100克豆浆含蛋白质15.4克,脂肪143.克,热能714.千焦,钙11毫克,磷201毫克,铁3.毫克,维生素A612微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸2.毫克。