美味汤烹饪大全：探索广东老火汤的无尽滋味

美味汤烹饪大全:探索广东老火汤的无尽滋味

广东老火汤又名南洋肉煲,是广东传统小吃,有“广州三百年”、“广东八景”之称。台湾人民对它的称呼已有几千年历史,它是发源于云南等地的一种大型肉煲汤的简称,为什么要把这个称为“广东老火汤”呢?

传统肉煲,是中华传统的炖品,广东人很爱煲汤。其实,煲汤是个好东西。广东的煲汤就选择广东民间的客家广东肉煲,这个全客家汤,主要是从广东客家人的客家肉煲开始流传开,来到广东人民的家屋,才能让当地的亲戚朋友,家成了第一代。虽然是特色,但是因为广东人经常出家,对着猪排骨、猪舌和猪肺这一块吃,味道又是棒。

1、川贝雪梨猪肺汤

原料:白梨400克,川贝母20克,冰糖10克。

做法:猪肺洗净,挤干水,切块,与川贝母、冰糖共置炖盅内,加冷开水适量,隔水炖熟。喝汤、吃梨。

功效:化痰止咳。适用于老年性咳嗽、肺气肿、干咳无痰、唇干、痰中带血等症。

2、白果莲子瘦肉汤

原料:猪瘦肉200克,莲子50克,鸡蛋1个,白果6粒,生姜3片。

做法:白果去壳、心,与莲子、生姜共置煲内,加冷开水适量,煲至莲子酥烂,加食盐少许调味,饮汤食莲子、白果,每日1次。

功效:补肺肾,止咯血。适用于老年性哮喘、肺肾气虚型支气管炎、肺气肿、咯血、遗精等。

3、冬瓜海带汤

原料:冬瓜500克,海带100克,生姜、食盐、味精适量。

做法:冬瓜去皮切片,海带洗净切丝。用生姜炝锅后加适量水,放人海带、冬瓜、食盐、味精,烧开后勾芡,起锅时淋上香油即成。

功效:滋阴润燥,化痰止咳。适用于肺热阴伤、痰热内扰之咳咯血、气促喘息、热结便秘等。

4、淮山百合糯米粥

原料:淮山、百合各50克,糯米100克,薏米50克。

做法:淮山、百合、薏米分别洗净,共同煮粥,每日早晚食用。

功效:健脾补肺,润肺止咳。