美味炒烤肉的做法大揭秘！烹饪秘诀带你轻松掌握

美味炒烤肉的做法大揭秘!烹饪秘诀带你轻松掌握!

一、食材

主料:肉片150g、青椒一个

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、老抽适量

二、步骤

1.用清水冲洗一下肉片。

2.用刀划几道。

3.肉片里加盐,料酒,生抽,生抽,耗油,胡椒粉,搅拌均匀腌制备用。

4.青椒和红椒洗净,切片。

5.肉片腌制大约半小时就可以了。

6.锅里放油,加热。

7.把腌制好的肉片放入,大火炒。

8.肉片变色,大火炒。

9.肉片转色后,倒入辣椒。

10.辣椒变色,就可以了。

11.辣椒和肉片都变色后,倒入青椒和红椒片。

12.再倒入少许生抽,老抽,耗油,鸡精,翻炒几下就可以出锅了。

三、小贴士

1、我做的肉片不是很肥,我给的是炒肉片,不放油。

2、炒肉片的时候,尽量少放油,这样会锁住肉的水分。

3、我的肉片腌了2小时后,把肉片切的薄薄的片,为了方便翻炒,我在切的时候小心。

4、青椒和红椒在煸炒的时候一定要快,这样容易入味,也更入味。

四、酸辣肉丝

主料:猪里脊肉(脊梁肉)250克,青椒50克。

辅料:鸡蛋清25克,干辣椒30克,青蒜10克。

调料:猪油(炼制)20克,盐2克,味精2克,料酒10克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,醋5克,大葱5克,姜4克,大蒜5克。

1.将猪里脊肉切成细丝,用精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆,加蛋清和干淀粉,拌匀上浆;

2.将青椒去籽切成丝,葱姜蒜切末;

3.锅内加油烧热,下肉丝滑散后,捞出沥油;

4.锅内留少许底油,下葱姜蒜末煸香,加青椒丝、红椒丝煸炒,烹入料酒,加味精、盐、胡椒粉,淋香油,出锅装盘即可。