美味炖牛尾巴的绝佳做法，学会这些技巧让你一口接一口！

美味炖牛尾巴的绝佳做法,学会这些技巧让你一口接一口!

炖牛尾的制作材料:

主料:牛尾1000克

辅料:胡萝卜100克,香菇(鲜)50克,

调料:大葱15克,姜10克,盐5克,酱油10克,料酒10克,八角2克,花椒1克,胡椒粉2克,味精1克

制作工艺:

1.将鲜牛尾去毛、去骨、洗净,用热水烫一下,切成5厘米长的段。

2.香菇、葱洗净切成片;姜洗净切片;花椒用纱布包好。

3.大葱洗净、切成丝;姜切片;蒜去皮,拍扁。

4.将绍酒、酱油、花椒水、精盐、味精、蒜等调成汁。

5.锅置旺火上,倒入鲜汤,下入牛尾、香菇,烧沸后移至小火上炖2小时。

6.捞出牛尾、胡萝卜,再将牛尾、蒜捞出装盘。

7.汤汁已收,即可将牛尾、蒜盛入碗内,浇在牛尾上即成。

功效:健脾开胃,生津液。

注意事项:

1.如果要炖煮牛尾,就须将牛尾的毛拔净,不可留有毛。

2.煮的时候,时间应掌握好,不能过长,太短牛尾已炖熟,时间过长,牛肉已烂,不熟。

此炖牛肉汤鲜美而不腥,浓香而不腻,特别好吃。

关键:

牛尾,属于全切,其体积较大,质地较好,炖出的牛尾汤以其细嫩、汤鲜而不腥,味鲜而不腻。

做法二

【材料】

牛尾(处理干净,水龙头下冲洗干净),八角,茴香,花椒,桂皮,陈皮,草果,香叶,姜,料酒,葱,盐,白糖。

【做法】

1.将洗净的牛尾放加满水的锅内煮沸,再撇去浮沫,待用。

2.放入香生料酒、八角、茴香、桂皮,改用小火慢炖,牛肉熟烂时,放入适量盐、白糖调味,再炖片刻即可。

做法三

【材料】牛尾1个,白萝卜半根,葱1段,姜2片,水8杯,花椒1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许,香油1茶匙。