美味独特的猪蹄炖花生米，如何做出口感鲜嫩、味道浓郁的佳肴？

美味独特的猪蹄炖花生米,如何做出口感鲜嫩、味道浓郁的佳肴?

选材:猪蹄和花生米要选择新鲜的,没有老筋、破损、锈迹等的猪蹄都是不错的。购买猪蹄后一定要用清水反复清洗干净,然后再用清水冲洗干净。

做法步骤:

1、准备好所有的食材。将猪蹄洗净,并剪成块,焯水后捞出沥干。将沥干的猪蹄装入碗中,加入姜块,并放入适量的食用油、料酒和食用盐,充分拌匀后腌制10分钟。

4、将花生米用温水泡开,放入锅中蒸30分钟,或蒸熟后剥去花生米皮,并清洗干净。

5、准备好适量的葱段,姜块和大料。

6、锅中放入适量的食用油,油热后将猪蹄倒入锅中煎至两面金黄。

7、锅中的油热后倒入葱姜、大料煸炒出香味,再加入适量的料酒和老抽翻炒均匀。

8、倒入适量的清水,大火煮开后放入花生米。

9、大火煮开后放入调料包和大料转小火炖煮30分钟。

10、煮到汤汁粘稠时加入盐和味精,即可出锅。

小贴士:

1、猪蹄要用温水洗干净,用清水泡半小时,去除肉腥味和血沫。加入姜块能去除猪蹄的腥味和血沫,还能更好的去除异味。做这道菜不用放盐,因为花生本身含盐,盐不用放太多,就不会过咸。

四、红烧猪蹄

主料:猪蹄500g、青红尖椒各一个、姜一块、蒜适量、葱两根、八角两个、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量

1、猪蹄适量清洗干净,去腥味,葱姜蒜切段。锅中烧水,放入葱姜蒜,加入猪蹄焯水,焯水后捞出备用。锅中放油,把猪蹄下锅翻炒,炒到皮脆肉香时加入适量的生抽翻炒,生抽倒入锅中。

4、加入适量的清水,把焯水后的猪蹄转入锅中,大火烧开。

5、然后转小火,加入冰糖,再加入青红尖椒,盖上锅盖焖到青红椒熟。

6、加入适量的盐,加少许生抽,加入少许花椒粉调味。

7、然后大火收汁,汁收干即可。