美味猪肉丸子的传统家常配方，让你在厨房轻松成为丸子大厨！

美味猪肉丸子的传统家常配方,让你在厨房轻松成为丸子大厨!

糖醋丸子

原料:猪里脊肉、淀粉、鸡蛋清、香葱、盐、酱油、料酒、生姜。

制作方法:

1、将猪里脊肉剁成泥,放到盆中,加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉,顺时针方向搅打上劲儿。

2、用筷子将搅打好的肉馅做成小肉丸,取适量香葱切末,和姜末混合均匀。

3、小肉丸挤上适量生姜水,抹上少许油,放入适量盐、酱油、料酒,搅拌均匀。

4、调好的肉馅里放入鸡蛋清,顺时针方向搅拌上劲儿。

5、丸子团成丸子,蒸锅中放水,将丸子放入蒸锅,大火蒸20分钟。

6、出锅后撒上葱花,即可享用。

小贴士:

1、猪里脊肉馅要尽量剁得细一点,越细越好,这样炸丸子就更容易成形。

2、里脊肉要剁得薄一点,吃起来口感才会嫩滑。

猪里脊肉的功效与作用

猪里脊肉是猪身上最嫩的一块肉,它的主要营养成分为蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁等,适合所有人食用。

猪里脊肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

里脊肉含有丰富的优质蛋白质,并且消化吸收率高,含有的必需氮基酸全面、数量多,且配比合理,人体生理需要、搭配比例适当,无机盐元素中有较多的钠、钾、氯、钙、硫等元素。

而且肉中的胆固醇含量非常低,所以有增强体质、补养气血、强身健体的作用。

如何选购里脊肉

表面干燥、大小均匀,颜色淡黄、表面湿润、无霉变、无开裂、无异味的为上品。

切面洁净,带微灰色或呈灰黄色,脂肪洁白或黄中带色,质坚实,不易折断,有粘液,色泽均匀,没有异味。

以刀切面,每100克含钠量不超过0.9克,符合以下标准:

质量:水分含量为6%-7%。

色泽:微黄色或略带黄色,表皮紧密,微有光泽,肉质新鲜,无残迹,无霉变。