美味甜点制作秘籍：动物奶油的做法及材料一网打尽！

美味甜点制作秘籍:动物奶油的做法及材料一网打尽!!

做法一

制作材料:

猪化油1000克,料酒200克,酱油100克,精盐、胡椒粉各适量。

制法:

将猪化油、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、姜粉、水调成卤水,放入猪化油中拌匀,淋入电高压锅,加压后出气。

操作方法:

制作A、原料预处理:将主料A炒熟备用。

B、冷锅冷油入调味料A,小火熬至油油滚,加入A调味料B,小火熬至卤汁滚起,以木勺不时推动。

C、将A调味料C放入,翻炒使其均匀沾上酱汁即可。

做法二

主料:牛肋条肉(五花肉)250克,水发木耳150克,

调料:食盐6克,大葱15克,姜15克,酱油10克,植物油20克,豌豆淀粉50克,料酒10克,鸡精3克,味精1克,胡椒粉1克

制作步骤:

1.将五花肉洗净,切成4厘米见方的块,用酱油腌5分钟;

2.木耳洗净,撕成小片,与黄花菜、木耳同入沙锅,加精盐、料酒、葱、姜、清汤、花椒、大料、味精,用小火煮约20分钟;

3.捞出葱、姜,拣出葱、姜不用,将砂锅端离火口,放入精盐、酱油、木耳、黄花菜,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在肉上即成。

做法三

主料:瘦猪肉(五花肉)250克,水发木耳150克

调料:花生油20克,盐2克,大葱15克,姜15克,豌豆淀粉(豌豆)50克,料酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,鸡精3克,胡椒粉1克,花椒2克

1.将肉切成1厘米见方的块,用酱油腌5分钟;

2.水发木耳去根、掰成小朵;

3.葱、姜切成碎末;

4.待油七成热时,放入葱、姜爆香,烹料酒,下肉片煸炒;

5.肉片炒变色时,加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、清汤,烧沸;

6.待肉六成熟时,将木耳下锅,用大火收汁,待木耳烧熟,用湿淀粉勾芡,淋明油,出锅即成。