美味诱惑：品味香浓红烧鸭腿的绝妙滋味

美味诱惑:品味香浓红烧鸭腿的绝妙滋味

鸭腿在炎热的夏天,利用鸡汤来做一个不油腻的红烧鸭腿可以很好的防止油腻,另外,选择对方法的话还可以让红烧鸭腿的味道更加浓郁。

1.准备鸭腿一个,洗干净,切成块状。锅中加入适量的水,放入切好的鸭腿。将鸭腿放入水中,水再开后继续煮五分钟。将鸭腿捞出,沥干水,备用。

2.锅中倒入少许油,烧热,倒入鸭肉,加适量的生抽,大火翻炒。然后将鸭肉放入锅中,翻炒均匀。加入适量的清水,放入料酒,大火煮沸,加入盐和葱,姜,蒜,生抽,冰糖,大火烧开。

3.接着将鸭腿放入锅中,加适量的水,盖上锅盖,大火烧开。转中小火,炖至鸭肉熟透。加适量的香菜,稍微翻炒,即可出锅。

红烧鸭腿怎么做才好吃?

步骤1:将鸭腿去毛,改刀成3厘米左右见方的块。加入盐、花椒、老抽、生抽、白糖、料酒,用手抓匀腌制10分钟。将姜、蒜、葱白切成丝备用。锅中加水,加入鸭块煮5分钟。加入白醋、八角、姜片、香叶,倒入料酒、生抽、盐、鸡精,转小火炖20分钟。加入白萝卜,转小火炖15分钟。加鸡精、葱花,即可出锅。

红烧鸭腿的制作要诀:鸭肉的腥味比较重,所以要在炒制时加入一些小茴香,能够去腥增香,还能增加菜肴的香气。而鸭肉的骨头多,所以在卤制时一定要多加一些,才能让骨头的味道变得更好。鸭肉性属寒凉,热病后,尤其是热性病后,浮肿明显,属于虚寒体质者食用,会加重虚寒症状。

鸭腿的营养价值

鸭腿的营养价值很高,鸭腿富含B族维生素和维生素E,能改善内分泌失调、缓解压力、美容养颜。鸭腿富含胶原蛋白,易于消化和吸收。鸭腿还富含钙、磷、铁和维生素B族,对骨骼发育和造血十分有益。鸭腿脂肪含量很低,对于糖尿病、浮肿患者很适合食用。

鸭腿中含有烟酸、维生素B2等,具有消除疲劳、增进食欲、促进新陈代谢和降低胆固醇等功效。鸭腿中含有较多的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭腿的营养价值很多,鸭腿中的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。