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油炸丸子的做法
主料:鲜肥肉、香菇、鹌鹑蛋、青红椒、葱、姜、油
做法:
1、肥肉剁成茸,葱姜剁碎,香菇切碎。肥肉茸加入葱姜末,盐,油拌匀,制成馅。青红椒切碎,葱姜切片。
4、把肉馅塞进肉丸子里,揉成丸子。
5、锅里加入少量油,油热后下入丸子炸熟,捞出控油。
6、炸好的丸子,放在盘子里。
7、锅里加少许油,加入葱姜蒜爆香。
8、把炸好的丸子放在盘里,加入水,水要在丸子上面,然后把水淋干,水分要完全收干。
9、炸好的丸子,把盘子里多余的油也全部挤干净,把盘子里多余的油挤干净。
10、锅里留少许油,加入少量的盐,烧热后下入青红椒碎,炒制片刻。
11、把锅烧热,下入少许油,下入葱花,炒制片刻。
12、把青红椒碎放进锅里炒匀。
13、把炸好的丸子和青红椒碎淋入锅里,迅速翻炒几下。
14、最后加入适量的盐,炒匀,就可以装盘了。
第二、油烧烫丸子
材料:
瘦猪肉馅300克、油、鸡精、葱姜末各适量。
1、猪肉馅里加入料酒、香油、葱姜末搅拌均匀。把肉馅捏成肉丸,入油锅炸至金黄色捞出。锅中留少许底油,小火加热放入葱姜末煸香,放入肉丸炒散,烹入料酒、加少许盐,加入鸡精调味即可出锅。
三、油爆河虾
河虾,花菜,胡萝卜,菠菜,蒜,姜,料酒,盐,淀粉,食用油,白糖。
1、河虾洗净,切块备用。锅内倒入油,放葱、姜、蒜、料酒、花菜、胡萝卜、菠菜翻炒。加入生抽、白糖、淀粉拌匀。
4、锅中倒入油,小火加热。
5、河虾煎至金黄色,倒入菠菜翻炒。
