美味鱼干做法大揭秘：简易步骤教你如何制作口感香脆的鱼干！

美味鱼干做法大揭秘:简易步骤教你如何制作口感香脆的鱼干!

一、原料

干黄花鱼干100克、鲜红枣10克、食用油250克(实耗100克)、白糖40克、料酒15克、精盐2克、味精5克、花椒面1克、姜粉1克、姜汤200克。

二、做法

1、鱼干的清洗

生的黄花鱼干洗干净后,再用刀背拍开,这样可以保证整条鱼的表面是平的,不容易断。

2、炒锅内放入清水,把黄花鱼干放进去,然后再放进大火煮开。

3、等水再次烧开后,改用小火炖煮30分钟。

4、把煮好的黄花鱼干捞出,倒入锅内,加入葱、生姜、料酒、白糖、白胡椒粉,搅拌均匀后再加进枸杞子,然后再把葱姜丝,再把红枣拍碎。

5、最后放入鸡精,

6、放入精盐、胡椒粉、味精即可。

三、小贴士

1、一定要用盐和料酒去腥,或者用胡椒粉,能让黄花鱼干更入味。

2、泡发干黄花鱼干的过程中,也可以加入适量的面粉和淀粉,保证黄花鱼干的口感和外观都是正常的。

3、鱼干蒸熟后再焖15分钟,鱼干变脆后就可以出锅了。

4、红烧黄花鱼干的时候,一般都会先把鱼干焯水,然后再红烧的,这样就不会有腥了。

四、黄花鱼

黄花鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,且蛋白质含量高,而脂肪含量低,吃了不但对人体健康大有裨益,而且对身体各方面都很有好处,这是因为鱼肉中的脂肪含量很低,蛋白质含量在15%以上,因此对人体非常有益。

五、食谱推荐

菜谱一

准备食材:黄花鱼,葱,蒜,青椒,料酒,酱油,醋,糖,盐,鸡精,豆瓣酱,食用油。

1.将黄花鱼处理干净后,切成段,放入碗中。

2.将葱,蒜切成末,青椒切成小圈,备用。

3.将处理好的鱼用料酒,酱油,盐,糖,鸡精和一勺豆瓣酱腌制30分钟。

4.将葱,蒜放入锅中煸炒至出香味,倒入切好的黄花鱼,翻炒至鱼肉变白。

5.倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开,小火炖煮至汤汁粘稠。

6.加入青椒圈,继续炖煮5分钟,加盐,鸡精调味即可。