美食之争：毛氏红烧肉与东坡肉的独特区别揭秘！

美食之争:毛氏红烧肉与东坡肉的独特区别揭秘!

从口感上来说,毛氏红烧肉和东坡肉的风味、风格上都有所区别。毛氏红烧肉口感清淡、鲜嫩、味道清淡、无腥,是经典的大众菜。而东坡肉则口感特点清淡、肥而不腻、香而不腻,因为它也还是中国传统的一道菜,在全国各地都很有名气,也是有名的上等的下酒菜。

东坡肉的历史悠久,已经有“我国的东坡肉”的美誉。据《宋代·大雅之谈》记载,东坡肉,距今已有百年的历史了。民间流行着一种说法,说的是“东坡肉”是当年的“东坡肉”,主要是指当年的“苏东坡宴席”菜。

东坡肉是福建知名的菜,那么,在中国福建地区,毛氏红烧肉和东坡肉的不同之处到底在哪里呢?

东坡肉是中国菜的代表,而东坡肉是在我们大陆地区称为“东坡肉”,它是东坡肉最早的烹调方法,因为这个菜从名字就可以看出它是一个历史上的一位高人。东坡肉被称为“中国的东坡菜”,“在福建人中叫东坡肉”,和东坡肉一样是东坡肉的得名。

东坡肉做法一:

1.将肉切成2厘米见方的小块,放入清水中浸泡半个小时。

2.把浸泡好的肉捞出沥干水分,用刀在肉上划两道深,便于入味。

3.炒锅中放入足量油,大火烧至七成热时放入糖,等糖慢慢变成褐色,颜色也慢慢变成深红色时,放入肉块,大火爆炒至肉块表面微干时,放入姜片,葱段,盖上锅盖转小火炖至肉块五成熟时,放入酱油,翻炒至肉块上色。

4.加入适量的开水,用大火煮开后,放入白酒,改为中火,煮约20分钟。

5.然后改为中火,将煮好的肉块放入,再改小火,煮20分钟左右即可。

东坡肉做法二:

1.将肉切成3厘米见方的小块,放入清水中浸泡半个小时。

2.将泡好的肉捞出沥干水分,用刀在肉上划两道深,便于入味。

3.炒锅中放入足量油,大火烧至七成热时放入糖,等糖慢慢变成褐色时,放入肉块,大火爆炒至肉块表面微微发黄时,加入开水,盖上锅盖。

4.待肉块煮熟时,打开锅盖,转成小火,盖上锅盖炖至肉块熟透时,加入酱油、醋、盐和姜片,盖上锅盖再煮约10分钟左右即可。