美食分享 五花肉石锅拌饭，香气扑鼻的经典韩式料理制作方法大公开！

美食分享 五花肉石锅拌饭,香气扑鼻的经典韩式料理制作方法大公开!为你解馋!那今天我们就为大家详细介绍一下这道美食!

五花肉石锅拌饭,香气扑鼻的经典韩式料理制作方法大公开!

主料

五花肉(肥瘦)300克

辅料

萝卜200克

胡萝卜200克

蒜苗200克

青椒100克

红椒100克

辣椒酱200克

糖色

葱姜蒜辣酱

胡椒粉

食盐

辣椒酱

1.胡萝卜、青椒、红椒、大蒜、青椒洗净切丁。

2.五花肉切成2厘米的厚片。

3.锅中加油,放入五花肉翻炒,加入葱姜蒜末翻炒,再加入胡萝卜丁、辣椒酱、糖色翻炒均匀。

4.加入半碗清水,大火烧开。

5.放入煮好的五花肉,转小火。

6.直至肥肉熟透,肉片全部熟透即可。

7.盛出,晾凉即可食用。

辣酱是由黄豆发酵而成的,它与豆瓣酱的发酵程度有一定的差别。经过发酵的黄豆,经过发酵,口味趋于辣味,再加上辣椒的辛辣鲜香,被整个菜品烹饪的口味带来了极大的变化。所以,辣酱一般用来下饭或下酒,以及制作蔬菜或者下酒。

主要原料

郫县豆瓣(剁细)100克,豆豉(剁碎)50克,生姜(去皮,切碎)50克,蒜瓣50克,葱段(切碎)50克,泡辣椒(去蒂、籽)50克,花椒25克,大料50克,冰糖150克,酱油150克,盐100克,味精100克,鸡精100克,豆瓣酱油50克,干辣椒80克,草果50克,桂皮50克,山奈50克,良姜100克,茴香50克。

做法步骤

1.先说郫县豆瓣和豆豉的区别。郫县豆瓣(剁细)用50—60度的温水浸泡30分钟,滤干水分。浸泡辣椒:在100—150°C的水中浸泡15—20分钟。生姜:切碎,蒜瓣去皮,葱白、葱白切段,葱叶分开。泡辣椒:在100—150°C的水中浸泡30—60分钟。

2.烧锅下油,下姜片、蒜瓣、葱段,泡辣椒炒香。郫县豆瓣(剁细)倒入锅中,再倒入泡辣椒、花椒、大料、桂皮、山奈、良姜、茴香、冰糖,小火炒出红油。

3.炒香后倒入浸湿的毛豆,煸炒约2分钟,加入盐、味精、酱油、五香粉、豆瓣酱、豆瓣酱,用小火煸炒。