美食技能 如何炒出又嫩又鲜的牛肉佳肴

美食技能 如何炒出又嫩又鲜的牛肉佳肴?今天生活妙招网小编就来教大家几招爆炒牛肉的小窍门,让你爆炒出又嫩又鲜的牛肉佳肴。

主料:牛肉1000克

调料:辣椒粉1大匙,酱油1大匙,盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,料酒1小匙

做法:

1、将牛肉切片,用水焯水,晾凉后沥干水分。起油锅,放入辣椒粉,辣椒粉,盐,白糖,酱油,味精,料酒炒出香味。放入牛肉片,加入辣椒粉,翻炒均匀。将炒好的牛肉连同辣椒油一起盛入盘中。

小贴士:

1、辣椒,辣椒粉都是比较难炒的,所以,在煸炒之前可以先在锅中把辣椒炒熟,这样一来辣椒就不会把辣味全部炒进去了。我们在炒牛肉的时候,肉片必须要先煸炒出水份,然后再再炒。牛肉炒好之后,一定要用小火慢炒,这样才能保持肉质的嫩滑。可以再再根据牛肉的大小,切成自己喜欢的丝。

家常酱牛肉

主料:牛里脊肉

辅料:洋葱、西红柿、土豆、番茄酱、老抽、淀粉、鸡精

1、把土豆、西红柿切块,洋葱切片。把牛肉切丝,西红柿切块。热油锅把土豆、洋葱炒熟,放入西红柿块。放入牛肉,加水、老抽、盐、鸡精,烧开。

5、加入茄子、西红柿,煮开,就可以出锅了。

家常红烧牛肉

主料:牛腩(或牛腩)500克

辅料:土豆(黄皮)100克

调料:大葱(10克)姜(3克)料酒(10克)盐(5克)味精(2克)白砂糖(5克)酱油(5克)

1.牛腩洗净切成4厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的块,土豆去皮切成4厘米见方的块,葱、姜切片。

2.锅内倒入油,大火烧至七成热时,放入葱段、姜片,煸出香味,倒入酱油、精盐、土豆块,加白糖、大火翻炒上色。

3.倒入清汤,加入切成块的牛腩、味精、葱、姜,烧开。

4.撇去浮沫,转中火炖烂,拣去葱、姜,改用小火烧至土豆酥烂。