美食烹饪秘籍：品味鲜美干贝汤的独特做法

美食烹饪秘籍:品味鲜美干贝汤的独特做法

干贝是指用扇贝熬制而成的汤品。它又叫扇贝、江蟹、梭子、钳子、泥蟹等。干贝中含有丰富的钙、铁等矿物质。鲜贝肉蛋白质的含量比较高,所以蛋白质的营养价值也是较高的。另外干贝中还含有“虾青素”,对改善视神经功能,预防视力减退有一定作用。

烹饪方法:

1、干贝提前浸泡至少24小时,充分泡软,用厨房纸吸干表面水分,锅中放入适量清水,加入一勺料酒,焯水1分钟,去除腥味,捞出沥干。

2、干贝肉撕成细丝,加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺料酒,一勺盐,一勺生姜片,一勺淀粉搅拌均匀。

3、砂锅中放入足量清水,加入一勺盐和几滴油,冷水下入干贝,盖上盖子,中火煮2分钟。

4、开盖,倒入1/3的料酒,再放入1/3的生姜片和枸杞,煮2分钟,把干贝水留在砂锅里。

5、再煮一分钟,把水倒掉,把葱丝和枸杞、干贝丝盛到砂锅中,然后在砂锅中加入少量清水,盖上盖子小火炖20分钟。

6、炖好的干贝丝,再加上适量的盐调味,调入适量香油,葱花即可食用。

干贝的营养价值

干贝肉是一种营养丰富的食材,它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、烟酸等多种维生素和氨基酸,它的蛋白质含量高达30%,而脂肪含量却很低,所以吃干贝能起到滋补身体和治疗疾病的功效,它的食疗作用非常多,那么干贝的营养价值有哪些呢?

一、干贝的营养价值

干贝的营养价值有很多,它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、烟酸等多种维生素和氨基酸,另外干贝还含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,它对促进脑细胞发育和增强记忆力都有很大的帮助。