肉粽子大比拼：尝尽40种肉粽子配方，美食的盛宴！

肉粽子大比拼:尝尽40种肉粽子配方,美食的盛宴!

小炒肉粽子

主料:粽叶400克

调料:油适量,蒜头4粒,辣椒1粒,麻椒5个,食盐1/4小勺,豆瓣酱1大勺,酱油1/4小勺,鸡精1小勺,豆瓣酱1大勺

做法:

1.粽叶剪开,裁成长方形,放进盐水中浸泡10分钟,沥干水份;

2.大蒜、辣椒剁碎;

3.倒入一勺酱油、一勺豆瓣酱、一勺鸡精、少量食盐、少量白砂糖,搅拌均匀,腌制;

4.锅烧开水,沸腾后放入粽叶,待水再次烧开,粽叶上浮起来后捞起,再次放到冷水中浸泡2分钟;

5.锅中倒入半锅水,放入少量的盐,放入泡过的粽叶,大火煮5分钟,捞起备用;

6.锅中倒入半锅水,放入剩下的食盐、一勺豆瓣酱、半勺鸡精、1/4小勺酱油,搅拌均匀,煮开后放入粽叶,待水再次烧开,粽叶上浮起来后捞起,再次放到冷水中浸泡2分钟;

7.沥干水份后,放进锅中,大火煮8分钟,关火,倒入花生油,放入蒜末、花椒粉、辣椒粉,一起拌炒均匀,即可。

备注:

1.粽叶剪开,放入锅内,加水煮5分钟,关火后捞出,放入冷水中浸泡2分钟,捞起沥干水份;

2.粽叶剪开,放入锅内,加水煮2分钟,关火,倒入花生油,放入蒜末、花椒粉、辣椒粉,一起拌炒均匀;

3.沥干水份的粽叶放进冷水中浸泡2分钟,捞起,放到冷水中浸泡2分钟,捞起沥干水份;

4.沥干水份的粽叶放进泡好的粽叶里,再加入调味料(2)一起拌炒,即可装盘。

二、无花果粽

主料:糯米、西瓜、豆沙

辅料:黑枣、梅干、柠檬

调料:盐、粽叶、桂皮、八角、植物油

1.李锦记红烧粽

把糯米,黑枣,桂花,梅干,蜜枣,放入砂锅,加满水。开火煮至米都膨胀后,改中火煮,再继续煮一会,直到米都膨胀了为止。用干毛巾包起来,放入冰箱保存。

2.李锦记泡茶粽

包好的粽子,锅里放水,水要没过粽子,大火烧开,中小火煮40分钟左右,然后关火。