肉夹馍的做法窍门：如何让馅料更香更美味？

肉夹馍的做法窍门:如何让馅料更香更美味?肉夹馍

食材:五花肉、中筋面粉、面粉、酵母粉、食用盐、酱油、鸡精、冰糖、食用油、五香粉。

做法:

1、面粉、酵母、食用盐、五香粉搅拌均匀,揉成光滑的面团,发酵1小时左右,大概2-3小时左右,面团就发酵好了。肉用调料腌一下,把肉切成小片,姜剁碎,蒜和葱切成末。肉里加少量姜末、葱末、盐、酱油、鸡精、冰糖、鸡蛋。面粉和酵母粉混合均匀,揉成光滑的面团,擀成面皮,用刀在中间切开两片,两边向中间向里折,再用手轻轻压一压。

5、捏住两个面皮,使得底面膜层更加的紧密。

6、上面均匀抹上一些肉馅,然后盖上保鲜膜,室温发酵至2-2.5倍大。

7、发酵好的面团,揉一揉,切开,用手在中间切开,取其中一个面片,用刀在中间切一刀。

8、整好的面皮把下边擀成薄薄的大片。

9、像叠被子一样叠起来。

10、锅入油烧热,再把擀好的面皮逐个叠起来。

11、中小火煎,煎至两面金黄色出锅装盘。

小贴士

1、擀面皮的时候,最好用小火,否则容易炸糊。肉馅里加入适量姜末,有去腥的功效。擀面皮要薄,不容易黏锅,大火将面皮上油煎熟。

虾皮面皮

原料:虾皮1大匙,鸡蛋2个,面粉适量。

1、把面粉放在大碗中,打入鸡蛋,加入水,调成蛋液。调好的面糊,一点一点的加入,边加边搅拌,成光滑的面团。锅里放适量油烧热,把面糊放到锅里,用筷子把面糊轻轻搅拌成糊糊状。锅里的饼面煎成金黄色后翻面,两面金黄即可。

宝宝虾皮汤

原料:娃娃菜,鲜虾,葱花。

1、娃娃菜洗净切碎,在油锅里翻炒,炒熟后盛出备用。锅中放水,加盐,焯烫娃娃菜。加适量水,加盐后再放入鲜虾煮开。加入娃娃菜,煮开,倒入碗里。

5、锅中倒油烧热,倒入葱花,浇到碗里即可。