腰果虾仁的配料选择：是应使用生腰果吗？

腰果虾仁的配料选择:是应使用生腰果吗?

原料:活虾仁500克,盐5克,料酒5克,胡椒粉1克,淀粉8克,蛋清1个,熟猪油25克,水淀粉20克。

方法:

1.虾仁加精盐、料酒、胡椒粉腌制半小时。

2.将腰果用开水烫一下,去皮,切成丁。

3.锅内加水,待水开时,先下虾仁焯水。

4.捞出控干水分。

5.虾仁下入锅内,焯水后捞出控干水分。

6.锅内加入花生油,放入虾仁翻炒,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉,翻炒均匀。

7.倒入腰果。

8.翻炒均匀。

9.倒入水淀粉勾芡,放入熟猪油搅拌均匀。

10.出锅装盘。