自家制作泡椒调料，简单又美味的泡椒风味菜谱大公开！

自家制作泡椒调料,简单又美味的泡椒风味菜谱大公开!

【凉拌泡椒】

制作材料:蒜末、生姜、葱末、红辣椒碎、油、醋、白糖、味精

制作方法:将以上原料混合拌匀即可。

做法步骤:

1.将炒锅洗净,放入少许油,再加入生姜、葱末炸出香味。

2.倒入辣椒碎和花椒油,边浇边搅拌,直到辣椒椒茸起泡沫为止。

3.蒜末、姜末、葱末倒入盘子中,将碗放入容器中,加入陈醋、糖、味精,拌匀即可。

【泡椒凤爪】

制作材料:凤爪3斤、干辣椒6个、冰糖、香叶、桂皮、茴香、八角、鸡精、老抽、糖、白糖

1.将凤爪洗净切成两半。

2.放入锅中,加水,放入生姜片,大火煮开后,小火煮1小时。

3.煮好后捞出,沥干水分。

4.干辣椒、冰糖都切成小块备用。

5.炒锅烧热后,放入少量油,放入干辣椒小火煸炒出香味,然后加入适量的冰糖,炒至冰糖变黄。

6.加入干辣椒,炒出香味。

7.放入凤爪,放入料酒、老抽、糖,翻炒均匀。

8.将晾凉的花椒油倒入凤爪中,然后加入香叶、桂皮、茴香、八角、葱段、蒜瓣,在冰箱里放上几分钟,让凤爪入味。

9.锅里倒入生抽,翻炒均匀。

10.加入适量的开水,放入一些糖,中火煮开。

11.将汤汁收干,放到碗里即可。

四、凉拌凤爪

材料

主料:凤爪2只,胡萝卜半根

辅料:葱1棵,蒜5瓣,生抽2大勺,老抽1/3勺,盐适量,糖3勺,白醋1勺,水少许

凉拌凤爪的做法

1.凤爪买来后,放在冷水里浸泡一会,这一步是让凤爪 的劲儿变大,不容易炖烂, 所以泡的时间可以长一些。

2.泡凤爪时,可以在水里加几片生姜,可以起到去腥,去油腻的作用。

3.泡的水可以把泡好的凤爪充分的清洗干净,这样做出的凤爪口感会好很多。

4.锅里倒入水,放入拍好的蒜,熬煮。