自家制辣椒油：在家简单制作美味辣椒油的秘诀！

自家制辣椒油:在家简单制作美味辣椒油的秘诀!

最近很多人出现了因为使用传统制作辣椒油不干净的问题,于是小编今天就要教大家自做的辣椒油,又叫做红烧油辣椒。红烧油辣椒的秘诀,可以解决很多大家的不知道。辣椒切段,放水中浸泡备用。酱油、醋、味精、白糖、盐、八角和桂皮,放进冷水中加热,开锅后大概20秒钟就可以了,待冷却,并加入辣椒油搅拌均匀。等油冷却,可以凉拌。

4、此时辣椒油就制作完成了,再把所有的调味料一起加入到一个干净无油的容器里。最后用纱布将瓶子封好,常温即可食用。在选购辣椒时,需选用颗粒饱满、表面光滑、颜色鲜红、辣味较重的。有“蒜苗”和“青辣椒”两种,品质比较好。红辣椒使用80°C~80°C的水温泡制5分钟,捞起后,用清水漂洗干净,挤干水分。切成丝或丝,可用油炸。

二、凉拌辣椒油

【食材】

辣椒(或尖辣椒)150克,香菜1棵,生姜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,白糖1茶匙,生抽1/2茶匙,味极鲜1茶匙,水1/2杯,香油1/2茶匙。

【步骤】将辣椒洗净,切成4毫米左右的丝,姜末切末,香菜切段备用。在炒锅中放入油,烧至七成热时放入辣椒丝和姜末,用中小火慢慢煸炒,直到炒出香味后,再放入辣椒丝,并炒2分钟。辣椒丝炒软后,放入适量的盐和白糖,炒1分钟左右,炒到辣椒丝变软,再放入香菜段,炒匀后关火。

4、把炒好的辣椒丝盛入盘中,淋上香油,撒上生抽即可。

三、麻辣烫

辣椒粉200克,橄榄油300克,水150克,鸡蛋1个,郫县豆瓣酱20克,黄豆酱1茶匙,火锅底料1包,盐1茶匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙。辣椒粉,橄榄油,水混合成糍粑辣椒,鸡蛋切成1个小块,豆皮和豆芽焯水后捞出备用。锅中倒入油,烧热后放入辣椒粉,葱末,姜末爆香。加入豆瓣酱炒香。