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药膳鸡爪的家常做法,教你如何炖出鲜嫩入味的健康美食,教你如何炖出鲜嫩入味的健康美食,教你如何炖出鲜嫩入味的健康美食。
鸡爪,是蹄子的副产品,鸡爪又称凤爪,是我国特有的美味佳肴,属于粤菜系。鸡爪营养丰富,富含胶质,蛋白质及胶原蛋白,对保持皮肤细腻、弹性和滋润皮肤有很好的作用,有益于青少年和中老年人补益身体。
鸡爪又名鸡爪、凤爪等。鸡爪的烹调方法很多,主要有红烧、香辣和炖、爆、熘、扒、烩等。鸡爪的做法大同小异,都是“煮”。将鸡肉放入滚水中煮3分钟左右,然后捞出用冷水冲凉,再用沸水将鸡肉的皮煮过,去掉毛和内脏,洗净,待用。将鸡爪的爪尖剁去爪尖后,切成两半,放入沸水锅中焯烫,去掉血水和杂质,捞出后,放入清水锅中,加入葱姜、料酒、盐、白糖、老抽、鸡精等调料。锅置火上,倒入色拉油烧至七成热,放入切好的鸡爪,用大火快速煸炒,再加入料酒、葱姜、酱油炒出香味,然后加入适量的清水,用大火烧沸,用小火炖煮,待汤汁收浓后,倒入已经洗净的鸡爪,继续炖煮20分钟左右,待鸡爪软烂时,加入适量的鸡精调味,即可食用。
椒盐鸡爪
原料:鸡爪5只、姜片、朝天椒、花椒、大葱、生抽、白糖、盐、植物油。
制作方法:1、将买来的鸡爪放入盆中,加入适量的姜片和朝天椒,把盆盖上,浸泡2-3小时。2、再加入适量的盐,浸泡两个小时。3、泡好的鸡爪去掉鸡爪上的腥味,倒入一汤匙白糖,料酒,盐,充分搅拌均匀。4、然后再加入适量的生抽和料酒,充分搅拌均匀。5、把浸泡好的鸡爪放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,再用小火炖煮20分钟。6、取出后放入盘中晾凉,然后就可以吃了。
酸辣鸡爪
原料:鸡爪10只、泡红辣椒15-20个、花椒1大匙、盐1小匙、白醋2大匙、糖1小匙、鸡精1小匙。
制作方法:1、鸡爪去掉指甲和趾甲后洗净,放入沸水中煮大约5-10分钟,捞起沥干。
