莴笋凉拌，焯水必不可少还是可有可无？

莴笋凉拌,焯水必不可少还是可有可无?虽然这几种做法都是好吃可口的,但是若是焯水的话对于凉拌菜品的口感会是一大打折扣,并且还会影响莴笋的味道,影响莴笋的口感。凉拌莴笋是大家比较喜欢的一种凉拌菜,那么,凉拌莴笋怎么做更好吃呢?

凉拌莴笋怎么做好吃?

1、凉拌莴笋时首先应把莴笋去皮,切成长片。把切好的莴笋放在清水中,撒盐,水要浸过莴笋。泡2-3小时,直至莴笋片变软,捞出放入清水中浸泡。再把莴笋片盛入盆中,加盐、香油、蒜末、酱油、醋、花椒油、味精、辣椒油,拌匀即可。凉拌莴笋时还要注意,莴笋的选择应以粗细均匀、菜叶鲜嫩、无伤、腐烂、不蔫、茎空、无烂叶、无烂根和花蒂为佳。凉拌莴笋时应选用无伤嫩莴笋。老莴笋较难下咽,老莴笋则难以下咽。凉拌莴笋制作过程中可选用青口或脆口的莴笋。

凉拌莴笋的做法:

1、将莴笋去皮,切成长片,在清水中浸泡。把切好的莴笋片盛入盆中。在切好的莴笋片中加入香油、蒜末、盐、糖、醋、花椒油、味精、辣椒油,拌匀即可。把莴笋叶焯水。将莴笋叶焯水之后,切成大小适中的段,晾凉后用凉开水洗净。将莴笋叶切成自己喜欢的样子,将泡好的莴笋叶沥水后,切成碎末。将调味汁与调味料搅拌均匀,淋在莴笋叶上即可。

莴笋叶的功效与作用:

1、对消化功能的影响

莴笋叶中含有大量的膳食纤维,在人体消化吸收以后可以促进肠胃蠕动,促进食物的消化与吸收,另外还可以刺激肠胃,对于有消化不良和肠胃功能减退的人群,可以经常食用莴笋叶,对于缓解消化不良有很好的效果。通乳汁的作用

莴笋叶对乳汁分泌有一定的影响,特别是生完孩子,女性的乳汁分泌量比较少,如果不食用莴笋叶,不仅会影响奶水的分泌,还会影响乳汁的质量,这个时候可以多吃一些莴笋叶,就可以让乳汁尽快分泌,也能提高奶水的质量。