营养滋补佳品：萝卜牛肉汤，美味又健康！

营养价值

1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

如何挑选牛肉

挑选牛肉的时候,可以看牛肉的颜色,好的牛肉色泽明艳,脂肪白而稍黄,肉质紧密,富有弹性,有清香味。相反,不好的牛肉颜色暗淡无光,脂肪发暗,肉质松软没有弹性,有一股异味。

牛肉的挑选方法

一看

一看是观察牛肉的纹路,正常的牛肉纹路清晰流畅,且富有弹性。如果纹路不均匀,没有柔和的感觉,则是不正常的,有可能是经过添加剂增色的牛肉。

二摸

摸起来很滑的也是好牛肉,表面很光滑,很嫩。而有瘫软的牛肉,表面很粗糙,手摸起来很粗糙。

三切

切牛肉的时候,如果发现有异常的凹痕,应该选择牛里脊或是牛肋条肉。

四看

可以通过看牛肉的肌肉,用手摸,如果有红点或白点的话,则为坏牛肉,这些红点,都是要挑好的,越红,说明牛肉越嫩,坏牛肉含有一些有害物质。

五掂

用手摸,把牛肉放在手中掂一掂,手中的牛肉很轻,用指头去掂一掂,如果能听到“咚咚”的牛肉声音,这牛肉很新鲜,如果能听到“咚咚”牛肉的声音,则表明肉质过老。