蒸包子一般需要多长时间？掌握正确的蒸制时间

蒸包子一般需要多长时间?掌握正确的蒸制时间是有讲究的,但是蒸包子也要讲究一定的方法和技巧,时间太短的话口感肯定会差,时间太长的话可能会使包子煮不熟,所以想要蒸出美味的包子,就要了解正确的蒸制时间。

一、水煮包子的做法:

1、将面粉加酵母用温水和匀,放置温暖处发酵至2倍大,取出揉匀,并将面粉分次加入,逐渐加水揉匀,直至能拉出薄膜。(但要注意水量要比面发得多些)

2、将面揉匀,排出多余的空气,分成小块,擀成大面皮(厚度要大于2厘米,卷起成筒状),面皮包裹成包子形状。将包子放入蒸锅中,用旺火蒸约15分钟,直到包子熟透即可。

二、小笼包的做法:

1、将酵母用温水和匀,放置于温暖处发酵至2倍大,取出揉匀,并将面粉分次加入,逐渐加水揉匀,直至能拉出薄膜。

2、将面坯发酵至2倍大,取出切成小剂子,用擀面杖擀成大面皮(厚度不要超过2厘米)。将卷好的包子皮平摊于蒸屉上(蒸锅要留足缝隙,不然容易漏气),不要让包子在锅里浸太久,稍微没一会就要拎出来,否则容易夹生。

4、将卷好的包子静置20分钟后再上蒸锅蒸制,这一步很关键,不然的话可能会沾锅。

5、包子醒发后可以将包子摆到抹平油的蒸屉上,包子放好后要留有一定的缝隙,否则包子容易沾,也会使包子的表面均匀的沾上馒头胚,影响美观。

6、大火蒸10分钟后,转中小火再蒸5分钟,再关火后闷1分钟即可出锅。

三、面粉发酵的小技巧

1、面团的选择:做包子馅的面团,一般有三种,即大面和中面和中面,中面和小面。其中中面是指麦胶面,中面则指麦胶面。这两种面一般都比较干,不需要特别加酵母粉,直接放水就发了。

2、发酵时间:包子的发酵时间长短直接影响包子的质量,如果想要包子既达到又松软好吃,蒸包子的时间要掌握好,一般为20-30分钟。火候:如果包子蒸得又大又好看,那最好在水烧开后下入包子,这样可以避免蒸的时间过长,包子蒸制时间过长,包子会发硬。

4、上屉:包子大火蒸制时,锅内的水蒸气会明显增加,也是蒸包子时间的高峰期,如果觉得上汽比较严重,可以多加几分钟的水,并且火不能太小。