蒸水蛋的绝佳秘诀：究竟是热水还是冷水更适合？

蒸水蛋的绝佳秘诀:究竟是热水还是冷水更适合?其实这个问题没有这么复杂,关键看你选的是哪种?你试过怎么选呢?有方法是错的!

做蒸水蛋其实非常简单,只需三个步骤即可完成,对于学龄前儿童来说,最最重要的,是科学,安全。

先将鸡蛋在清水中泡20分钟,充分清洗干净,直到将鸡蛋内部的蛋壳敲碎,也就是我们所说的鸡蛋黄,鸡蛋洗干净之后,如果是鸡蛋大小相差很多,太小的鸡蛋直接放在水里浸泡,容易让蛋黄破碎,同时,鸡蛋壳表面可能还会有一些小裂缝,所以鸡蛋一定要剔除干净。

再次打散鸡蛋,这样做的目的是让鸡蛋更好的均匀地进入到蛋清里面,然后将鸡蛋中的蛋清,蛋黄分离出来。

再加入清水,将水与鸡蛋壳的比例大致为1:1,搅拌均匀,蛋清中的气泡不至于很大,这样,蒸出来的蛋才会容易成型。

在蒸鸡蛋之前,先在蛋壳的底部放上一层保鲜膜,然后再用牙签轻轻扎一下,使鸡蛋壳表面上出现小裂缝。

然后蒸的时候,不要将鸡蛋直接放在蒸碗上,可以放到隔水蒸。

鸡蛋中还有其他的成分,比如蛋白中的卵磷脂,能让蒸出的鸡蛋更加嫩滑,使得口感更好。

如果想蒸出更好的口感,可以再增加一层保鲜膜,然后蒸出来的鸡蛋会更加美味。

第三、怎样蒸鸡蛋好吃又简单

蒸鸡蛋是比较常见的一种蒸鸡蛋的方法,但是想要蒸出的好吃的话,是有方法的。那么蒸鸡蛋的时候要蒸多长时间呢?

如果是冷水下锅蒸鸡蛋,通常需要蒸12-15分钟;如果是开锅之后再蒸15分钟的话,则需要蒸到鸡蛋彻底熟透。

如果是用冷水蒸鸡蛋,则需要蒸15分钟左右,中间需要观察鸡蛋是否已经完全熟透。

如果是用蒸锅的话,那么就需要蒸到鸡蛋完全熟透。

如果是用电饭煲蒸鸡蛋,那么就需要蒸到蛋熟。

当然,如果你选择用微波炉蒸鸡蛋的话,那么也可以根据自己的喜好来进行判断,如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋的话,那么蒸的时间要缩短,蒸到六七分钟就可以了。

蒸鸡蛋放多少水

蒸鸡蛋时,最好选择大火蒸,这样鸡蛋就会更加嫩滑。但是蒸鸡蛋的时候,水量不宜过多,否则蒸出来的鸡蛋会比较“老”。

鸡蛋和冷水还是温火

两者都可以。

蒸鸡蛋时,生鸡蛋不宜和水一起蒸,最好不要超过90°C。

因为生鸡蛋的蛋清中含有一些抗生物素蛋白,沸水中会释放出来一些有害物质,如胰蛋白酶抑制物,它会抑制蛋白的生长。