虾酱烹饪大揭秘：制作香辣虾酱的绝妙配方，教你做出好吃又香的口感！

虾酱烹饪大揭秘:制作香辣虾酱的绝妙配方,教你做出好吃又香的口感!

主料:新鲜虾

辅料:香菜、生姜、葱、花生油、豆瓣酱、味精、鸡精、酱油、老抽、糖

1.准备材料:虾剪掉虾须,然后洗净沥干水,香菜切段备用。

2.锅中倒入花生油,油热后放入葱姜爆香,然后倒入虾煎至金黄。

3.加香菜段翻炒均匀,随后倒入清水,刚没过虾。

4.放入适量盐、鸡精、酱油、老抽、香油、葱、姜。

5.大火煮开后转小火熬煮,煮至酱料浓稠,虾八九成熟即可。

小贴士

这道菜要等到虾身酥脆才可以吃,如果吃不完,可切一小块密封保存。

虾的营养价值

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的做法

凉拌虾仁

1.新鲜虾仁冲洗干净,剪去虾枪和虾须,挑去虾线,放淡盐水中浸泡一会。

2.将挑去虾线的虾仁放盆中,加入盐、料酒、姜片、味极鲜、水淀粉,用手抓匀。

3.将腌制好的虾仁放入少许生抽和香油,抓匀。

4.锅中放油,将抓匀的虾仁放入锅中煎炸至金黄后捞出。

5.将炒过的虾仁摆盘,锅中留底油,爆香姜末,下入剁碎的葱末、香菜末炒香。

6.再倒入剁碎的椒鱼籽和少许白糖翻炒均匀。

7.在虾仁上撒少许蒜末,淋少许芝麻油即可。