苏子叶的咸菜制作秘籍揭秘！

苏子叶的咸菜制作秘籍揭秘!

咸菜的腌制秘籍:

1、在购买食品的时候,可以根据自己的口味和喜好选择一些比较新鲜的食品。如果是在夏季的话,可以买一些比较干的食品,放入冰箱中冷冻,这样既能避免食材变质,又能增加食品的新鲜度。在腌制的过程中,也可以选择一些质地比较细嫩的食物,比如青菜,或者是新鲜的水果,加入一些辣椒粉,就可以使用盐渍蔬菜,这样不仅可以达到良好的色香味俱全的效果,而且还可以减少蔬菜在腌制的过程中腐烂。还可以选择一些需要腌制的食物,比如说泡菜,或者是腌制大蒜,或者是一些大蒜等。

4、还可以选择一些可以生食的食物,比如说鸡蛋,还可以选择新鲜的鱼肉,因为鱼肉在腌制过程中,可能会被盐渍,有可能会影响口味,这个时候就可以选择生食,比如说生鱼片,或者是鱼片。

5、还可以选择一些腌制食品,比如说腌制腊肉,或者是腌制酸笋等,这样可以让食物的味道更好,也可以保证食材的卫生。

一、原料配方

1、鲜菜:5000克食盐,10千克菜籽油。花椒:200克,500克蒜:200克辣椒:200克白糖:100克白酒:50克味精:20克

4、味精:20克

5、姜:50克

6、食醋:100克

二、制法

1、把菜籽油放到锅里加热,同时放白糖,等白糖溶化,再放姜、辣椒,炸出香味。把炸好的油倒出,等油凉一些后,再倒入菜籽油,用小火炸,等菜籽油冷却后,放入味精,搅拌均匀。在炸好的菜籽油里,放一勺黄豆酱油,再放适量的盐,搅拌均匀,这样就可以了。

三、特点

色泽棕红,油润光亮。

四、制作方法

1、把挑选好的鲜菜择洗干净,去掉须根和菜叶,掰成4-5cm长段。把辣椒洗净,去掉蒂,去籽,切成3-4cm长的段。把大蒜洗净,去掉须根和菜叶,掰成4-5cm长段。

4、把白糖放在锅里加热,等白糖溶化后,再放姜、辣椒,炸出香味。