营养米糊食谱大全：掌握窍门，轻松烹制美味又营养的米糊！

营养米糊食谱大全:掌握窍门,轻松烹制美味又营养的米糊!

1、冲调米糊前要先掌握米糊的冲调方法。很多人都是冲调米糊的时候就倒入一些沸水,然后马上加入一些白糖,认为这样比较好。其实这种做法是错误的。这种做法只会破坏米糊本身的营养,也无法达到白米糊所需要的功效。而且冲调时还会导致一些营养流失。因此冲调的时候最好是用玻璃杯或者搪瓷杯。

2、冲调米糊时不要使用热水,因为热水会使米糊里面的蛋白质遇热变性,蛋白质就会变性。最好使用开水,因为开水能让米糊里的营养成分更好的被释放出来。冲调时还应该使用40°C左右的温水。

3、冲调好后,用小火慢熬至粘稠状态。先用小勺把米糊舀入一个较大的玻璃杯中,然后在每一次取米糊时,都要注意不要把米糊弄得太烫。

4、当熬好的米糊冷却后,不要马上就打开盖子,让米糊冷却后再打开盖子,这样的米糊不但口感差,营养也会被破坏掉。

5、煮饭时,水温要控制好,不要太高,也不要太热,太热会把米糊煮成焦糊。

6、煮粥前,要先泡米,让米粒充分吸水,米粒中的淀粉颗粒变大,变得丰满,容易熟,口感好。

7、煮米饭时,如果是用电饭锅,那么一定要用冷水,因为热水会使米饭中的蛋白质遇热变性,蛋白质变性。

米糊怎么做

米糊可以做成很多美味的食物,但是米糊做起来却并不是很容易,下面就来教大家怎样做米糊比较好吃。

食材:白米饭、水、糖、白醋

步骤:

1、将准备好的白米饭和水放进微波炉中加热1分钟,将加热后的白米饭用勺子碾碎,然后加入白糖、白醋,拌匀即可。

2、将搅拌好的米糊放入冰箱中冷藏,然后再拿出来,用手来轻轻一按,米糊就会被打碎。

3、锅中放水烧开,然后将做好的米糊倒入锅中,开小火煮至粘稠状。

4、出锅后盛入碗中,加入少许白糖、少许的盐、醋即可。