蒜苔肉丝炒得清脆香脆，快来学习这道经典家常菜的独家秘诀！

蒜苔肉丝炒得清脆香脆,快来学习这道经典家常菜的独家秘诀!

1、葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切块,青椒切段,油热后放入蒜片、姜片,炒出香味,然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、少许水,翻炒至断生。下入切好的肉丝,翻炒至断生,然后下入青椒、盐、味精、少许水,炒匀。放入辣椒翻炒,稍微炒匀即可。

5、香脆脆的蒜苔肉丝就做好了。

家常菜的独家秘诀

1、肉丝一定要炒得特别嫩,炒到稍微变色,再倒入切好的蒜苔,翻炒,就会成盘。肉丝不需要炒太久,因为蒜苔炒久了会变老,不好吃。蒜苔一定要炒至颜色变深,而且蒜苔的味道不会散发出来,这样才能更好的入味。肉丝炒的时间越长越入味,最好是炒到最后才放,口感才会爽脆。

蒜苔肉丝

材料

猪肉(猪里脊肉)300克,蒜薹250克,酱油20克,香油1小匙,糖1小匙,米酒1小匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙

做法

1、将猪肉切成薄片,用少许酱油、米酒、水淀粉(1/2小匙)、1小匙盐和糖、味精(1/2小匙)拌匀,腌10分钟。蒜薹洗净切成段,放开水锅里焯一下,捞出沥水。将肉丝和蒜薹放入小碗中,加入腌好的猪肉片,用筷子划开,肉丝变色即可。锅烧热,倒入1大匙油,放蒜薹翻炒至软,盛出。

5、锅内留底油,倒入肉丝翻炒至变色,倒入蒜薹翻炒均匀,加少许酱油和香油,再倒入肉丝,快速翻炒均匀即可。