解答油条面粉的谜团：到底是低筋粉还是高筋粉更适合制作油条？

解答油条面粉的谜团:到底是低筋粉还是高筋粉更适合制作油条

如果要做馒头或者包子的话,那就是先把面粉放到酵母里泡个五到六小时,然后把酵母水慢慢的倒进面粉里,把面粉和成面团,再放干酵母,然后把面粉揉成面团,再盖上湿布发酵,如果面发的不是很大,而且比较硬,还需要把面团反复揉几次,然后再放入盆中,盖上湿布,让面团醒个两到三天,然后再把面团放到微波炉里叮十分钟,然后再用大火蒸十分钟,再用大火蒸十分钟就可以了。

如果想要做豆浆的话,那么最好是用生豆浆来做,因为里面含有非常丰富的优质蛋白质,能够满足身体的需要,而且营养成分也比较丰富,适合在早餐来吃。

高筋粉是指面粉经发酵制成的粉条。优质高筋粉的蛋白质含量在10%以上,而且含有17种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。低筋粉无筋力,耐煮,低筋粉通常只做油炸食品。

此外,还有一些低筋面粉,例如中筋面粉,表面通常会呈现出非常光滑的状态,用手指按下去也不会出现凹陷。

制作高筋粉的一些小技巧

1、高筋粉蛋白质含量高,筋性大,即可弹牙,比较有弹性,也比较适合用来做蛋糕,饼干以及千层酥皮类点心。

2、高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,千层酥皮类点心,以及蛋糕酥皮类点心。

3、中筋粉比较适合用来做面包,千层酥皮类点心,以及千层酥皮类点心。

4、低筋粉通常颜色较白,用手抓易成团状;比较适合用来做蛋糕,千层酥皮类点心。

高筋粉的功效与作用

1、有减肥的作用:蛋白质含量高,具较硬感,且延展性好,利于人体消化吸收。

2、有美白的作用:因为蛋白质可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇含量高引起的动脉硬化、冠心病、胆石症等。