详细介绍炸小鲫鱼的做法和步骤，教你轻松制作美味的炸小鲫鱼！

详细介绍炸小鲫鱼的做法和步骤,教你轻松制作美味的炸小鲫鱼!

炸小鲫鱼的做法

【材料】:鲫鱼一条(500克左右)、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、胡椒粉1勺、盐1勺、姜丝1勺、大蒜2瓣、生抽1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、植物油2勺。

【做法】:

1、鲫鱼去腮、去鳞、去内脏,洗净沥干水,剁成鱼段。

2、将鱼段中的鱼骨剔出,这样炸出来的小鲫鱼就不容易碎了。

3、剁好的鱼段用少许盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉和适量的水抓匀腌制15分钟左右。

4、大蒜、生姜切成末,姜丝切成末,大蒜用刀拍碎。

5、炒锅上火,倒入植物油烧至七成热,将腌制好的鲫鱼段下锅炸至微黄捞出。

6、锅中留少许油,将蒜末、姜末、姜末、辣椒末炒香,下入炸好的鲫鱼段,放入孜然粉、胡椒粉、生抽、盐、白糖和少量的水,大火烧开后,改小火慢炖20分钟左右。

7、炖至汤汁粘稠,出锅前撒上葱花,出锅即可。

【小贴士】:

1、鲫鱼一定要选活的,新鲜的鱼肉好吃,吃起来才会更加的鲜美。

2、炸鱼的时候一定要把鱼刺挑断,这样吃起来才不会那么容易碎。

3、腌制的时间越长越入味,腌的时间越长越入味,中途不要翻动。

4、用刀的时候尽量不要把鱼头切开,这样吃起来更加的好吃。

做法二

【材料】鲫鱼500克,生姜25克,香菜20克,辣椒粉30克,胡椒粉5克,鸡精15克,大蒜5克,酱油15克,花椒油10克,料酒20克,辣椒粉10克,精盐10克,白糖10克,植物油500克。