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豆角拌面的10种做法
做法一
食材准备
原料:豆角250克,面条250克,胡萝卜半根,酱油10克,盐2克,葱2克,姜3克,蒜2瓣,花椒1克,醋10克,辣椒油10克,芝麻油5克,辣椒油10克。
制作步骤
1.将豆角去根,去皮,洗净,切成寸段。
2.胡萝卜洗净,切成菱形片。
3.大蒜切末,姜切丝,葱切成段。
4.面条提前用水泡发。
5.锅内放入凉水,加入一小勺盐,烧开后下入面条,煮至面条浮起。
6.捞出面条,放入凉开水中,控净水份。
7.锅内放入少许油,烧热,下入花椒,炸出香味后捞出,然后将花椒油倒入,小火加热。
8.炒出花椒油,放入葱姜蒜,煸炒出香味。
9.倒入煮好的面条,翻炒均匀。
10.然后加入胡萝卜片,翻炒均匀。
11.最后加入酱油,醋,盐,辣椒油,芝麻油,花椒油,辣椒油,搅拌均匀即可。
小贴士
1.面条提前用水泡发,去除杂质。
2.胡萝卜可以多放些,煮的时候更容易熟。
辣椒油的做法
1、锅中烧开水,水开后放入适量的盐,放入面条,搅拌均匀后再煮2-3分钟。
2、把面条捞出沥干水分,然后加入适量的食用油,充分搅拌,使食用油充分的融化。
3、加入适量的盐和辣椒油,充分搅拌后,把搅拌均匀的面条装盘,放冰箱冷冻室冷冻4小时以上。
4、之后取出面条,在案板上铺上一层保鲜膜,然后用刀切成大小适中的面条。
5、把食用油倒入锅中,烧热后加入少许的辣椒面,小火炒香。
6、加入适量的清水,水量刚好没过面条即可。
7、加入适量的盐和味精,搅拌均匀。
8、最后放入少许的香油,充分搅拌即可。
如何挑选出好面条
一看颜色:越黄的面条越好,如果颜色发黄的话,说明面条是不新鲜的,对于吃起来不好吃。
