豆豉鱼罐头：直接食用还是需加工？探讨其食用方式与注意事项

豆豉鱼罐头:直接食用还是需加工?探讨其食用方式与注意事项:

1、购买新鲜的鱼,去掉鱼的内脏和鱼鳃,冲洗干净,用厨房纸将鱼鳞、鱼鳃吸干净。

2、鱼背上开3厘米左右的口子,用牙签在鱼的身上戳进去,可以有效的去腥,让鱼的味道更鲜美。

3、因为鱼上的肉比较嫩,所以在放入油锅的时候需要来回翻动,这样可以让鱼肉更加入味,同时可以保持鱼肉的鲜度。

4、在鱼身上刺太多的时候,可以把鱼翻过来,用牙签扎进鱼肉里面,可以使得鱼刺更容易扎入鱼肉里面,更好的去腥。

5、然后在炒锅中放油,加入葱、姜、蒜、八角、豆豉,爆香后,放入鱼翻炒,待鱼翻炒变白,然后加入水,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火煮15分钟。

6、待汤汁收干后,加入少许酱油,翻炒均匀后,即可关火。

7、在煮鱼的时候,可以加入适量的蚝油,不仅味道更鲜美,同时可以去腥提味,使鱼肉的口感更鲜美。

8、最后在鱼身上撒一些葱花,就可以出锅了。

做法二

原料:鲜活草鱼1条,大葱1棵,香菜50克,酱油、精盐、料酒、花椒、白糖、醋、辣椒油各适量。

1、将鱼洗净,在鱼身两面各划数刀,撒上盐、料酒,腌10分钟,葱切段,香菜切末。

2、将腌好的鱼挂匀浆后,在每块鱼身上打一字花刀,盘内放入少许植物油,将鱼身上的葱段和姜块平铺在盘子上。

3、锅中放油烧至七成热,将鱼片逐一下入锅中,炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许底油,将花椒、辣椒煸香,捞出,然后将其剁碎,放入碗中,加白糖、醋、酱油、精盐、味精调成糖醋汁。

5、锅中放少许油,油热后,放入葱段炒出香味,然后把调好的糖醋汁倒入锅中,烧开后淋入明油,出锅装盘即可。