豆豉鱼的制作方法大揭秘：学会这些技巧，每一口都美味无比！

豆豉鱼的制作方法大揭秘:学会这些技巧,每一口都美味无比!

1、煎鱼

要用平底锅或者木制的锅,鱼很容易糊锅,所以要特别注意火候,煎鱼的时候可以用小火,而且要煎的两面都金黄的,才不会让鱼表面焦糊。煎鱼的时候需要用小火,煎鱼的时候不需要放油,直接在锅里煎,因为这样煎出的鱼很容易糊锅。

2、鱼头汤

做鱼汤时,很多人喜欢把鱼头剁成小块,然后放入汤锅中,这种做法很容易使鱼头剁碎,剁好的鱼头汤倒入汤锅中,可以直接煮鱼头,这样也不会浪费。

3、炖汤

炖汤的时候,要特别注意时间,炖汤时不要把鱼头和鱼骨一起炖,炖汤时还要炖的时间长一些,而且炖汤的时候要加些调料,这样鱼汤才会好喝,而且不会浪费。

4、炒鱼

炒鱼的时候要加些蒜,因为蒜香味浓,炒出的鱼,更香,而且炒鱼的时候还能减少鱼刺,这样吃起来更香,炒鱼时,蒜剁的时间不要过长,这样会让鱼刺碎的更加细。

5、腌鱼

鱼头有特殊的味道,我们平时在家就可以腌制,而且腌制的时候,可以加入一些辅料,比如,加生姜,加蒜泥,加料酒,加味精,加蛋清,加淀粉等,生抽,加白糖,加番茄酱,加醋,加白糖,加少许生抽调色,加生抽,加适量盐调色,加入淀粉,加鸡蛋清,加适量水调匀,入味,炸鱼的时候,炸好后,要把鱼捞出,油温不要过高,要在七八成热的时候,再炸鱼,炸鱼的时候,要控制好时间,等油温升到七八成热,就可以了。

炸鱼的方法

1、红烧鱼

原料:

鲈鱼一条,西红柿2个,青蒜3个,姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、水淀粉、味精、胡椒粉、植物油各适量。

做法:

(1)鲈鱼一条(重约750克),剖开,刮去内脏洗净,切成6厘米长、2厘米宽的菱形块,用精盐、料酒、葱、姜腌1小时,西红柿切块,青蒜切片。