贵州酸汤鱼做法教学：原汁原味带你领略贵州酸汤鱼的独特魅力

贵州酸汤鱼做法教学:原汁原味带你领略贵州酸汤鱼的独特魅力!

原料:

净草鱼,配料:葱,姜,蒜,花椒,大料,小茴香,小辣椒,盐,胡椒粉,酱油,料酒,醋,鸡精。

制法:

1、鱼的内脏清除干净,用刀划成2段。酸菜和酸辣椒洗净切碎。锅热放少许油,加入酸菜、酸辣椒翻炒几下。加入适量的清水,然后将鱼放入锅中。

5、水开后加入少许料酒、再转小火炖20分钟左右。

6、将葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入汤中,煮开后撇去浮沫。

7、将汤倒入砂锅中,再转小火炖30分钟左右。

8、将鱼捞出放入碗中,放入葱花、蒜末、醋、酱油、鸡精、盐、胡椒粉,淋上热油,浇在鱼身上即可。将鱼清理干净,切成小块。豆腐切成小块,芹菜、香菜切段,葱姜切碎。锅中倒入油,待油热后放入葱花、姜碎炒出香味,放入酸菜炒出香味。再放入豆腐、盐、鸡精炒熟。

5、倒入开水,大火烧开后放入鱼。

6、再开大火煮5分钟,然后捞出鱼块。

7、锅中汤再次开后,放入芹菜、香菜段、豆腐、葱姜、蒜,再煮2分钟,放入盐、胡椒粉调味。

8、最后放入青菜,大火煮5分钟即可。鱼去内脏洗净,改刀成段。锅中倒入油,放入鱼块,煎至两面金黄。把鱼块放入锅中,加入开水,放入姜片,加入盐、糖、醋、料酒、再转小火慢炖15分钟即可。将鱼去内脏洗净,将鱼切成段。将酸菜洗净,切丝。锅中加适量油,加入葱花、姜末、蒜片炒香。加入酸菜翻炒。