贵州风味尽现！学做正宗贵州辣椒酱，辣而不燥的秘诀一览！

贵州风味尽现!学做正宗贵州辣椒酱,辣而不燥的秘诀一览!!

首先要做得正宗的贵州辣椒酱,一定要选用好的贵州辣椒,这样做出来的辣椒酱才是正宗的辣椒酱,色泽红润,闻起来有浓浓的香味,吃起来也特别的好。最关键的是要选用优质的,并且用开水烫过后再炒制的辣椒酱,吃起来才不会那么腻。

这个辣椒酱的秘诀是非常简单的,首先需要准备适量的辣椒,再准备一些新鲜的大米,准备一些白糖,也要准备适量的食盐,准备一把香菜和一些生姜,把辣椒洗干净以后切成小块儿,然后再放入到锅里,加入适量的盐,再加入适量的五香粉,再放入适量的生抽,再加入适量的鸡精,然后就可以炒制了。

这里要注意的是,在炒制辣椒酱的时候,要尽量炒制时间长一点,这样炒出来的辣椒酱才会更加的酸爽可口,最关键的是,如果把辣椒酱炒制太久,可能会导致辣椒酱发酸,在炒制的过程当中,颜色会出现发黄,有些辣椒酱会出现变焦,这样会影响口感,如果炒制太久的话,里面的辣椒酱还会发苦,会让颜色发黄。

在炒制辣椒酱的时候,还可以在辣椒酱中加入一些大蒜,大蒜要提前一些放入到锅里面,然后再加一些豆豉,这样就可以起到调味的作用,把豆豉炒熟,然后再加入一些盐,味精,这样就可以把炒制的辣椒酱充分的保存下来,炒出来的辣椒酱味道会更加的好。

辣椒酱的做法,我们都知道,在平时的时候可以把辣椒酱作为调味料来使用,尤其是在制作川菜或者是海鲜类的菜肴的时候,辣椒酱是不可缺少的,做辣椒酱的时候,所用到的配料也是比较多的,首先就需要准备好适量的大蒜,还有花椒,还有干辣椒,生姜,盐和味精等一些食材,这些食材可以准备齐全,还有就是把这些食材切成片状,然后准备一些豆瓣酱,要用非常少的盐来腌制一下,再把辣椒酱放入到其中,加入适量的清水,放到锅中煮制10分钟左右,等到汤汁变得浓稠的时候就可以。

做辣椒酱的时候,我们在做豆豉的时候,最好是要准备一些五花肉,五花肉要提前一些放入一些,然后再放到锅里面,因为这样可以使得味道更好,而且在炒制的时候,我们在做的时候,可以放一些豆瓣酱,这样味道会更好。