超实用！红烧带鱼家常做法，轻松做出鲜嫩美味的秘诀分享

超实用!红烧带鱼家常做法,轻松做出鲜嫩美味的秘诀分享!

一、红烧带鱼

材料:带鱼、姜片、大蒜、桂皮、香叶、花椒、冰糖、老抽、豆瓣酱、油、红尖椒、香菜、白胡椒粉。

做法:

1、带鱼处理干净,切成块,冲洗干净。

2、锅热后放油,加入姜片、大蒜、桂皮、花椒、香叶、花椒,爆香后放入带鱼,煎至两面焦黄。

3、再加入豆瓣酱、老抽、冰糖、红尖椒,翻炒均匀,再加适量水,小火焖烧20分钟。

4、最后加适量白胡椒粉、鸡精、香菜翻炒均匀即可。

二、红烧带鱼

材料:带鱼1条、鸡蛋1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、八角1个、干辣椒3个、桂皮1段、酱油2大匙、料酒1大匙、白糖2大匙、盐1小匙、清水1大碗、植物油适量

1、带鱼去内脏洗净,去头尾去骨后切块,用适量鸡蛋清、淀粉腌制15分钟。

2、鸡蛋打入碗中,加清水、酱油、姜、蒜、桂皮搅打均匀。

3、锅里倒入油,烧热后放入带鱼,煎至两面金黄。

4、将煎好的带鱼取出,用厨房纸吸干多余的油份,锅里留少许底油,倒入姜、蒜、桂皮爆香。

5、加入煎好的带鱼,翻炒几下,加入酱油、糖、醋、白开水,水量没过带鱼。

6、煮至汤汁收浓即可。