超级香脆炸豆腐丸子的秘诀和详细步骤！快来学会正确做法！

超级香脆炸豆腐丸子的秘诀和详细步骤!快来学会正确做法!

一、主料:

豆腐(北)200克,

辅料:

鸡蛋(白皮)50克,

调料:

植物油50克,盐5克,酱油5克,味精3克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉10克,料酒10克,白砂糖10克,花椒2克,胡椒粉1克

二、制作方法

1.将豆腐洗净,剁成小粒;

2.葱、姜洗净切碎;

3.将鸡蛋打入碗内,搅匀;

4.炒锅上火,放油烧热,放入豆腐粒炒至金黄色,沥去油;

5.锅内留少许油,放入葱姜末煸香,放入精盐、味精、酱油、料酒、花椒水、水、白糖、胡椒粉烧开,再放入豆腐粒炒匀;

6.用水淀粉勾芡,淋上少许熟油,出锅即成。

三、制作方法

1.将豆腐切成块,用温水浸泡,去掉豆腐表面的皂角质和草酸,将豆腐的筋剔除。

2.炒锅上火,放油烧热,将豆腐煎成金黄色,出锅备用。

3.锅内留少许油,放入葱、姜煸香,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,加入豆豉、干辣椒、花椒炒香,放入白糖、盐、料酒、酱油、味精,炒出香味,再加入白汤、豆腐,烧开,用小火炖10分钟,待汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,放入少许花椒粉,淋上香油即成。

四、烹饪技巧

1、豆腐煎的时候要多放一些油,能让豆腐不会糊锅。

2、煎豆腐的时候要小心,一定要用小火,豆腐表面煎成金黄色,要小心翻面,防止豆腐煎糊了。

3、放了油,豆腐煎的时候也要小心翻面,防止豆腐煎糊了。

五、豆腐怎么做不粘锅

豆腐是一种高营养、低热量的食品,是一种营养价值极高的食品。豆腐中含有18种氨基酸,在豆腐中含量也居各种豆类之首。

豆腐中含有的蛋白质,可与肉类媲美。它还含有较多的钙质,每百克豆腐含磷300毫克,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。